Когда заходит разговор о том, что пить из грузинского ассортимента, сразу на ум приходит вино. Однако Грузия славится не только винами, нельзя не упомянуть грузинские минеральные воды, лимонад, коньяк, чачу наконец. После долгого перерыва в Россию начинают поставляться различные напитки из Грузии, поэтому вспомним известные марки, и начнем мы с вин.

В Грузии выпускают огромный ассортимент вин. Это белое, розовое, красное и так называемое «черное» вино, имеющее очень густую темно-красную консистенцию.

Из белых вин стоит обратить внимание на следующие:

«Твиши» – вино светлого золотистого оттенка, вкус нежный, сладковатый. Прекрасно пойдет к десертам.

«Цинандали» – вино приятного кисловатого вкуса, хорошо сочетается с рыбными блюдами, салатами, так же хорошо пойдет к жареной индейке или курице.

«Напареули» – сухое белое вино, под таким же названием выпускают и красное.

Не менее приятными на вкус и приемлемыми по цене будут «Алазанская долина» (полусладкое с прекрасным цветочно-ягодным ароматом, хорошо сочетается с фруктами) и «Ркацители» (кисловатое, но в меру).

Красные вина, стоящие внимания:

«Одзалеши».

«Киндзмараули».

Конечно, нельзя обойти вниманием вино «Хванчкара» – темно красное вино, почти черное, с терпким и оригинальным вкусом.

Прошу учесть, что это далеко не полный ассортимент достойных грузинских вин, наверняка читатели могут назвать еще много напитков, которые они пробовали и от которых были в восторге.

На семейных застольях довольно часто подают напиток на основе вина и шампанского. Это «дуяк» – две бутылки вина плюс одна шампанского, «сеяк» – соответственно, три к одному.

Там, где вино изготавливают в домашних условиях, а смею вас заверить, что в деревнях вино не делает только самый ленивый, можно попробовать в конце лета и осенью так называемое «мачари» – это еще не вино, но уже не сок, содержит достаточно алкоголя и сильно газированный. Если вы выпьете один стакан этой вкуснейшей бурлящей газами жидкости, вы вряд ли откажетесь наполнить стакан еще и еще, но будьте осторожны – мачари сильно «бьет по мозгам» при передозировке! Мачари нельзя пить круглый год, это как бы промежуточный продукт при изготовлении вина, когда оно только начинает бродить.

Пойдем по «градусной» возрастающей, теперь на очереди коньяк. Самый известный и самый лучший – это «Давид Сараджишвили». Выбор его огромен, от трех звездочек и до дорогих элитных вариантов многолетней выдержки. Давид Сараджишвили являлся основоположником производства коньяков на классической основе не только в Грузии, но в те времена (конец XIX века) и во всей царской России. Секрет коньяка – в использовании при его приготовлении спиртов очень старой выдержки. Самые дорогие сорта коньяка производятся на основе спиртов, выкуренных самим Давидом более ста лет назад!

А теперь самый крепкий грузинский алкогольный напиток – чача. «Чача» изначально – это виноградный жмых, который остается после вина, отсюда и пошло название. Однако чача из виноградного жмыха – это самый банальный вариант. Чачу делают из разнообразных фруктов – из сливы, абрикоса, хурмы, самая вкусная чача получается из туты (по другому – шелковица). Чача имеет градус не меньше сорока и может доходить до восьмидесяти.

В деревнях, небольших городах, или если кто то имеет родственников в деревне, редко покупают водку – чача намного вкуснее и, как ни странно это звучит, лучше по качеству! Водка, особенно недорогая, может оказаться «паленой», а чача готовится для себя любимых, очищается многократно, и ею отравиться невозможно, если, конечно, соблюдать норму.

Однако не только алкогольными напитками известна Грузия, в стране выпускается и экспортируется несколько видов минеральной воды, лимонады, и про это мы поговорим во второй части…

Автор: Мила (Milka)

Источник: KOKO.BY

Соусом называют жидкую или полужидкую приправу, которую подают к разным блюдам для улучшения их вкуса и получения большего удовольствия от еды. Любая страна может похвастаться своим «фирменным» соусом, например, широко известен французский майонез. Грузинская кухня славится необыкновенно вкусными и своеобразными соусами, поговорим же о них.

Начнем, пожалуй, с ткемали. Изначально он варится из фрукта, носящего то же самое название – ткемали. Фрукт видом похож на мелкую сливу или алычу, но это абсолютно независимый вид. Ранней весной поспевает зеленое ткемали, из него варят самый первый и самый кислый соус. Позднее можно собрать желтое, красное и совсем темное ткемали, они созревают именно в такой последовательности, и то, что созревает позднее, более сладкое. На любителя при варке можно добавить сахар, но многие любят именно изначальную кислоту. Также ткемали варят из сливы, ежевики и даже из вишни! Ткемали из ежевики считается деликатесом и идет как приправа к жареной курочке в элитных ресторанах.

Рецепт приготовления ткемали простой, но достаточно трудоемкий.

Фрукты или ягоды, промытые и перебранные, складываем в кастрюлю, наливаем один стакан воды (исключительно чтобы не пригорело дно) и варим на очень медленном огне. Хорошо провариваем, перемешивая, даем остыть. Берем дуршлаг или сетку с дырками, черпаком наливаем туда полученную массу и в другую емкость начинаем руками (именно руками!) протирать, так, чтобы протерлась мякоть, а косточки остались. В полученную смесь добавляем мелко натертый чеснок, через мясорубку пропускаем кинзу (берем переросшую, с цветочками) и красный перец, несколько стручков.

Все снова складываем в кастрюлю, хорошо провариваем еще раз, добавляем соль и можно сахар по вкусу, разливаем кипящим в стерильные бутылки и плотно закрываем.

Ткемали – прекрасное дополнение практически к любому блюду, к жареной картошке, мясу, рыбе, макаронам. Ткемали используют при приготовлении некоторых национальных блюд, но это отдельная история.

Теперь сацебела (сацебели). Главная ее составляющая – это помидоры. Лично я пропускаю через мясорубку их просто помытыми и с вырезанной «попкой», шкурка, по-моему, придает особый аромат сацебеле, тем более что она мелко перемалывается и после варки практически не ощущается. Но есть хозяйки, которые заморачиваются чисткой помидоров, в общем, это дело ваше, чистить или нет. Также добавляется зеленая кинза, сухая кинза (перемолотые и высушенные плодики, это всегда можно купить на базаре), красный стручковый перец, чеснок, петрушка. Все перемолотое варится, солится, можно для вкуса и лучшей сохранности добавить немного уксусной эссенции, продукт опять же в кипящем виде разливается по банкам и герметично закрывается. Некоторые добавляют на большую кастрюлю будущей сацебелы полулитровую бутылку готового красного ткемали.

А сейчас интересный и необыкновенно вкусный соус – баже. Если ткемали и сацебели употребляются практически каждый день и их можно заготавливать впрок, баже хранить долго нельзя, и его делают, как правило, к праздничному столу.

Основа баже – грецкий орех. В старых рецептах написано, что надо перетереть очищенный орех в ступке, но это очень тяжело – перетереть, например, целый килограмм, поэтому попросту пропустим орех два раза через мясорубку. А вот сухую кинзу с чесноком лучше все-таки перетереть именно в ступке и туда же добавить немного соли и чеснок. В кастрюльку складываем измельченный орех, перетертую с чесноком и солью кинзу, добавляем хмели-сунели (готовую можно купить на базаре или в супермаркете), красный молотый перец, имеретинский шафран (шафран – желтый цветок, высушенные и перетертые лепестки которого употребляются как добавка). Начинаем медленно доливать в кастрюльку воду и руками перемешиваем. Руками мы это делаем для того, чтобы почувствовать и растереть комочки, которые могут образоваться при добавлении воды, никаких миксеров или блендеров, делаем это строго руками!

Когда смесь станет по густоте, как жидкая сметана, ставим на огонь и, уже перемешивая ложкой, доводим до кипения, добавляем еще соль по вкусу. Долго кипятить категорически нельзя, ухудшится вкус! Охлаждаем, наливаем в глубокие пиалки и подаем на стол. Очень хорошо сверху для красоты капнуть немного орехового масла, его можно сделать самим: когда орех пропустите через мясорубку – выжмите его из получившейся массы, надо совсем немного.

Баже не хранят и не готовят впрок, употребляют в холодном виде. Прекрасно идет к мясу, рыбе. Иногда баже делают не на воде, а на курином бульоне. Если в кукурузную кашу на тарелке положить в середину кусочек сыра сулугуни, а сверху полить баже, вкус просто неземной!

Надо отметить, что в Грузии очень уважают различные соусы – на любом пурмарили (стол, накрытый в честь какого-то праздника) обязательно подают ткемали всех видов, сацебелу и баже. К голубцам из виноградных листьев обязательно подают в пиалках мацони (грузинский молочно-кислый продукт, похожий на кефир) с перетертым чесноком, это армянская приправа, но она хорошо прижилась в Грузии.

Как только созревает ткемали, хозяйки начинают его варить впрок для зимы, то же самое касается сацебелы. Всегда где-нибудь в темном сухом месте в любом доме есть мешочек с орехами, чтобы приготовить к празднику баже. Все эти соусы необыкновенно вкусны и идут практически к любым блюдам.

Автор: Eva (Eva88)

Источник: KOKO.BY

Гостеприимство грузин стало легендой. А как им живется на нашей земле?

Многоголосое хоровое пение и национальные танцы Грузии известны во всем мире. В 2001 году ЮНЕСКО признала грузинскую песню шедевром устного нематериального наследия.

Картлос Кавтарадзе – председатель грузинского культурно-просветительского общественного объединения «Мамули». В Минске обосновался с 1982 года. В юности он, спортсмен-борец, часто выступал в белорусской столице на соревнованиях. На одном из турниров познакомился с будущей женой Мариной. Тогда она играла за юношескую сборную по волейболу. Влюбился. Так у Картлоса появилась и семья, и вторая родина.

– В 2006 году вместе с соотечественниками решили создать здесь общественное объединение, – рассказывает Картлос. – Назвали его «Мамули», что в переводе с грузинского значит «Отечество».

Организация занимается сохранением национальной культуры, проводит выставки, концерты, поддерживает беженцев.

– По официальным данным, сегодня в Беларуси живут 3.700 грузин, – продолжает председатель. – По неофициальным – почти вдвое больше. Много беженцев из Грузии, регионов Абхазии и Южной Осетии. Мы помогаем им найти жилье, работу, поддерживаем материально.

Свадьба в Грузии – это не только союз молодых, но и объединение двух семей, родов

В Центре национальных культур работает детский ансамбль «Эврике». В нем преподают грузинские педагоги. На базе учреждения дополнительного образования «Эврика» открыты курсы по изучению грузинского языка.

Не забывают участники «Мамули» и о благотворительности. Уже много лет они опекают столичный детский дом № 5. Устраивают для ребят праздничные представления, готовят подарки.

Сегодня организация объединяет более трехсот участников. Многие из них уже давно живут в Минске. Но о национальных традициях грузины не забывают.

Гость – посланник Бога, гласит грузинская пословица. Традиции гостеприимства складывались веками. Уважение к гостю и национальному застолью передавались из поколения в поколение. Почитаются такие устои наравне с добродетелями.

За столом обязательно произносят тосты, обсуждают различные события. Руководит всем тамада. Тосты следуют в определенной последовательности. В разгар застолья мужчины выпивают вино из богато украшенного рога. Полностью осушить его – старинный обычай, знак почтения к собравшимся.

В Грузии существует также традиция алаверды. Гость, к которому так обращаются с тостом, обязан сказать ответное слово.

За столом особенно подчеркивается уважение к родителям, старшим членам семьи, друзьям. Семья для грузин – святое. В нее включаются и близкие, и дальние родственники. Со всеми поддерживают очень тесные, добрые отношения.

Еще один старинный грузинский обы­чай – похищение невесты. Правда, по словам Картлоса, сейчас он практически исчез. Свадьбы устраивают по согласию обеих сторон.

– А вот бабушка Мариам мне рассказывала, что дедушка Александр действительно ее похитил, – вспоминает собеседник. – Долго выслеживал, когда она ходила за водой к ручью. И однаж­ды под вечер все же украл возлюбленную. Посадил на лошадь и увез в горы. Неделю они жили под ясным небом, а когда приехали в аул – сыграли свадьбу. Бабушка Мариам и дедушка Александр прожили вместе более 70 лет, воспитали семь детей.

В современной Грузии сохранились другие красивые свадебные традиции. К примеру, при входе невесты в дом, где предстоит жить новой семье, жених поднимается на крышу и выпускает на волю белую птицу. Затем молодым подают свадебный бокал с вином. Первым из него отпивает жених, кладет в него обручальное кольцо, передает бокал невесте. Она делает несколько глотков и отдает бокал жениху. Тот достает кольцо, официально вручает его своей избраннице, произносит слова верности и любви.

Чтобы дом был богатым, в его углы бросают зерна злаков. А для продолжения рода молодым дарят деревянные украшения – чирагдани.

– Раньше у грузин были большие семьи, – продолжает Карт­лос. – Сейчас это редкость. В основном один-два ребенка. Я, можно сказать, рекордсмен в нашей диаспоре. Воспитываю четверых детей: двух сыновей и двух дочерей.

Андрей и Георгий учатся в минских вузах. Ангелина и Каролина еще школьницы. Так же, как и папа с мамой когда-то, ребята увлекаются спортом.

Сейчас Картлос работает старшим тренером по дзюдо в школе олимпийского резерва. Супруга Марина – логопед в гимназии № 33. Семья часто собирается за большим столом, обязательно встречает вместе все праздники.

Каждое лето Кавтарадзе ездят в Грузию к родственникам, которые живут недалеко от Тбилиси, в Душети.

– Это небольшой старинный городок, – поясняет супруга Карт­лоса Марина. – Он находится в горах, в живописном месте. Через город протекает река Душетис-Хеви. Недалеко расположено красивейшее подземное озеро. Родственники мужа многому меня научили. Мне стали близки грузинская культура, традиции и, конечно, кулинария. Сейчас прекрасно готовлю хинкали, сациви, чахохбили. Балую домашних различными блюдами кавказской кухни.

В нынешнем году супруги отметили серебряную свадьбу. Марина отлично говорит на грузинском. Знают второй родной язык и сыновья. В будущем его обязательно выучат дочери. В этой интернацио­нальной семье бережно поддерживают и грузинские, и белорусские традиции.

– У любви нет национальности, – признается Картлос. – Я обожаю свою семью и землю, которая ее подарила. Для меня Беларусь стала «мамули», моим Отечеством. Хотя корни остались в Грузии и я всегда буду по ней немного скучать.

Грузинский тост от Картлоса Кавтарадзе

Слепил Бог из глины человека, и остался небольшой кусочек глины.

– Что тебе еще слепить? – спросил Бог.

Человек подумал: вроде все есть – руки, ноги, голова – и сказал:

– Слепи мне счастье!

Но Бог, хотя все видел, не знал, что такое счастье. Тогда он дал глину человеку и сказал.

– Слепи свое счастье сам!

За счастье, созданное своими руками!

Чанахи

M1

Традиционное блюдо грузинской кухни, очень простое и вкусное. Для приготовления из расчета на 4 порции понадобятся по500 граммовбаранины или говядины, помидоров, баклажанов, картофеля и лука. Зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик), черный и крас­ный перец, 1 стакан воды или томатного сока.

Нарезать мясо небольшими кусочками, посолить, поперчить, сложить в глиняный горшок. Следующим слоем – мелко нарезанный лук. Затем картофель, крупно нарезанные баклажаны и помидоры. Каждый слой овощей посолить и посыпать сухим базиликом. Закрыть все мелко порезанной свежей зеленью, добавить томатный сок или воду. Томить в духовке около двух часов.

Алеся ЗАГОРСКАЯ

Источник: «Минский курьер»

Картлос Кавтарадзе уже более 30 лет живет в Минске. Но рецепты национальной кухни не забывает.

– Грузинский стол богат разнообразными блюдами, – говорит Картлос. – Традиционно на нем много закусок. Это кушанья из бобов, листьев свеклы, шпината, рагу из баклажанов. Популярны кучмачи –горячая закуска из отварных куриных желудков с ореховым соусом – и соленья: зеленый стручковый перец, помидоры, капуста. Добрый обычай – подавать к столу свежую зелень: кинзу, базилик, тархун, лук-порей, мяту. И, конечно, сулугуни.

В прошлом Картлос – борец. На соревнованиях, которые проходили в Беларуси, познакомился с будущей супругой Мариной. Она также профессионально занималась спортом, играла в волейбол. Чувства оказались взаимными. Вскоре влюбленные поженились.

– Сейчас работаю тренером Национальной сборной, – продолжает Картлос. – Супруга преподает в гимназии. У нас в семье четверо детей: Андрей, Георгий, Ангелина и Каролина. Мы с удовольствием путешествуем по Беларуси. А летом ездим к родным в Грузию.

В семье Кавтарадзе готовят блюда и белорусской, и грузинской кухонь. Одно из самых любимых – хинкали. Их едят руками и обычно подают как основное и единственное кушанье к столу.

Свекровь научила Марину делать настоящие сациви, чахохбили, цыпленка табака, варить суп-харчо и, конечно, готовить всевозможные соусы. Это ткемали из алычи, сацебели из томатов, сладкого перца и специй, аджика. А дочки любят традиционные сладости: козинаки, чурчхелу, баты-буты.

Сегодня семья Кавтарадзе делится рецептами грузинской кухни с читателями «МК».

Хинкали

Для теста: 1 яйцо, 2 стакана муки, 1 стакан воды, соль.

Для начинки: 500 граммов говядины или нежирной баранины,500 граммов свинины, зелень кинзы, петрушки, 150 миллилитров воды, соль, перец по вкусу.

Перемешать муку, воду и яйцо. Замесить крутое тесто. Раскатать. Вырезать большие круги. В середину выложить фарш (примерно 1 столовую ложку), защипать в форме бутона – в идеале хинкали должен иметь 15 защипов и небольшой, хорошо залепленный хвостик. Опустить в кипящую воду хвостом вниз. Варить до готовности.

Весь вкус хинкали – в особом мясном соке. Есть нужно, аккуратно откусив краешек и выпив сок. Готовое блюдо можно положить в холодильник, а затем разогреть. Очень вкусно.

Хинкали также готовят с начинкой из сулугуни. Для этого сыр нужно измельчить и добавить зелень.

Суп-харчо из говядины

500 граммов говядины, полстакана риса,500 граммов помидоров, полстакана томатной пасты, 3-4 луковицы, по 8 веточек зелени кинзы и петрушки, хмели-сунели, чеснок, перец, соль по вкусу.

Жирную говядину нарезать небольшими кусками, залить 2 литрами холодной воды и поставить варить. Через полтора-два часа положить рис, мелко нарезанные лук, помидоры, зелень петрушки и кинзы (по две веточки, связанные в пучок) и продолжать варить. За 15-20 минут до готовности добавить в харчо зелень, толченый чеснок, стручковый перец и хмели-сунели.

Баклажаны с орехами

250 граммов баклажанов,50 граммов очищенных грецких орехов, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, зелень (кинза, базилик, петрушка, сельдерей), винный уксус, красный молотый перец, соль по вкусу.

Нарезать баклажаны вдоль, уложить в кастрюлю. Долить немного кипящей воды и варить на слабом огне 20-30 минут. Затем откинуть на дуршлаг, остудить, отжать, нарезать узкими ломтиками.

Растолочь орехи вместе с чесноком и солью. Добавить мелко нарезанные лук и зелень, перец, винный уксус. Перемешать и соединить приправу с баклажанами.

Сациви

1 курица весом примерно 1,5 килограмма, 500 граммов очищенных грецких орехов, 1 луковица, 3 яичных желтка, 2 чайные ложки сушеной кинзы, полчайной ложки шафрана, 1 чайная ложка молотого красного перца, 3 зубчика чеснока, полстоловой ложки винного уксуса, молотая корица, гвоздика, соль – по вкусу.

Курицу залить водой (примерно 2 литра) и варить на небольшом огне около часа. Затем уложить ее на противень грудкой вниз и обжарить в духовке до румяной корочки. Готовую курицу порезать на небольшие кусочки.

Смолоть в комбайне очищенные орехи. Добавить туда толченый чеснок, шафран, кинзу, красный перец, гвоздику, корицу, яичные желтки. Все перемешать. Очень мелко порезать лук и также смешать с орехами. В смесь влить остывший бульон, чтобы получилась кашица консистенции густой сметаны.

Получившуюся смесь 3-4 раза протереть через сито. Поставить на огонь и снять, как только на поверхности соуса появятся первые пузырьки. В этот момент положить туда кусочки курицы, перемешать и дать остыть.

Сациви подают к столу холодным. С хлебом, красным вином и свежей зеленью.

Аджика 

3 килограмма помидоров, 0,5 килограмма чеснока,150 граммов острого перца, полстакана соли, 3 столовые ложки сахара.

Все компоненты пропустить через мясорубку. Перемешать, добавить соль, сахар и оставить на ночь. Утром слить лишнюю жидкость, разложить по банкам. Хранить аджику нужно в холодильнике.

Солянка по-грузински

400-500 граммов мяса, 2 средних маринованных огурца, 2 средние луковицы, 2 помидора, полстакана виноградного вина, 1 зубчик чеснока, 2-3 столовые ложки масла, 2-3 столовые ложки бульона, перец, соль по вкусу.

Нарезать мясо небольшими кусочками, посыпать солью, перцем и обжарить вместе с луком на масле. Обжаренное мясо переложить в кастрюлю. Добавить очищенные и нарезанные помидоры, маринованные огурцы, дольку чеснока. Посолить, поперчить, влить виноградное вино, пару ложек бульона. Тушить 30-40 минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Чахохбили из курицы

2-2,5 килограмма куриных окорочков, 2 луковицы, 2 помидора, 2 лимона, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка уксуса, 2-3 зубчика чеснока, 1-2 стакана бульона, 1 стакан белого или красного вина, зелень (кинза), черный перец горошком, специи для курицы, соль.

Окорочка порезать, обжарить и сложить в глубокую кастрюлю. В сковороде, где они жарились, подрумянить лук. Добавить туда томатную пасту и очищенные от кожуры помидоры. Все это следом за курицей отправить в кастрюлю, залить бульон, уксус и вино.

Тушить чахохбили 30-40 минут, посолить. За пять минут до готовности добавить нарезанные лимоны, чеснок, перец и зелень.

Хачапури

Для начинки: 300 граммов картофеля, 100 граммов сыра, яйцо.

Для теста: 2 стакана муки, 2 яйца,100 граммов сливочного масла, 6 столовых ложек сметаны, 2 чайные ложки сахара, вода, соль.

В муку добавить четверть чайной ложки соды, перемешать и просеять. Растереть вместе сметану, яйца, сахар и соль. Размять масло, добавить сметану с яйцами, затем муку, и быстро – в течение 20-30 секунд – замесить тесто. Если тесто мешать долго, углекислый газ, который образуется при соединении соды со сметаной, выйдет, и тесто будет не разрыхленным.

Начинку – картофельное пюре, смешанное с натертым сыром, – положить на круглые лепешки, сделанные из теста. Сложить лепешку вдвое, слепить края, смазать яйцом. Выпекать в горячей духовке 20-30 минут.

Алеся ЗАГОРСКАЯ

Источник: «Минский курьер»

Сегодня в рамках Международного фестиваля этнических культур в зале Белорусской академии музыки прошел концерт «Ритмы Кавказа». На сцену вышли армянский фольклорный ансамбль «Эребуни» и ансамбль народного танца Грузии «Солнечная Грузия».

Накануне концерта я обратилась к художественным руководителям танцевальных коллективов, чтобы выяснить, чем, по их мнению, армянские и грузинские танцы отличаются от всех остальных и зачем создаются этнические танцевальные коллективы в других странах.

Рузанна Аванесян, художественный руководитель «Эребуни»

– Этнические ансамбли нужны для того, чтобы, во-первых, сохранить культурную самобытность того или иного этноса, во-вторых, чтобы активно противостоять процессу ассимиляции в другой стране и, в-третьих, чтобы пропагандировать свою национальную культуру на чужой территории.

Если говорить об армянских танцах, для них характерна особая музыкальность и лиричность, непередаваемое сочетание скромности и темперамента.

Сулико Иоселиани, художественный руководитель «Солнечной Грузии»

– Когда мы (с супругой Нателой – прим. авт.) создавали ансамбль, мы ставили перед собой цель познакомить местных жителей с грузинской культурой. Кроме того, мы дали возможность тем, кто живет в Беларуси, научиться танцевать наши танцы. К нам ведь приходят не только грузины – в ансамбле представлено 8 национальностей. Это как бы отражение самой Грузии, на территории которой проживают представители разных наций и религий. Но нас всех объединяет любовь к искусству, а искусство – самая миролюбивая сфера жизни, оно принадлежит народу, способствует дружбе между представителями разных этносов и не нуждается в переводе.

Специфика грузинского танца в том, что он отражает, с одной стороны, женскую застенчивость и грацию, а с другой – мужской темперамент и преклонение мужчин перед женским полом. Ведь в Грузии существует культ женщины, культ матери. Недаром «столица» по-грузински – «дедакалаки» (мать-город), «планета» – «дедамица» (мать-земля).

В этот вечер небольшой зал Академии музыки был заполнен до отказа. Зрители не сводили глаз со сцены, где сменяли друг друга то изящные, плавные, неимоверно выразительные армянские танцы, то зажигательные грузинские, поражающие ювелирно отточенными движениями, неповторимым стилем и темпераментом.

Я могла бы подробно остановиться на каждом танце, рассказать об истории его возникновения и особенностях исполнения. Но кавказские танцы – это не то, о чем нужно говорить. Это нужно видеть!

Лиа ЧКВИАНИ

Фото автора

Источник: MIASIN.BY

Уполномоченный по делам религий и национальностей Республики Беларусь и Аппарат государственного министра Грузии по вопросам диаспоры подписали Меморандум о сотрудничестве по вопросам диаспоры. Об этом сообщил Уполномоченный по делам религий и национальностей Леонид Гуляко.

«До 2010 года сотрудничество с Грузией велось не очень активно. Беларуского объединения в этой стране не было, хотя там проживают около 670 наших соотечественников. Меморандум о сотрудничестве по вопросам диаспоры одобрен правительствами стран и направлен на укрепление беларуско-грузинских отношений и связей в культурной, деловой, научной, гуманитарной и международных сферах», – пояснил Леонид Гуляко. Меморандум, конкретизировал он, содействует распространению информации о национальностях, обмену опытом в культурной и научной сферах, активному участию беларуского и грузинского народов в культурной жизни обеих стран.

По переписи 2009 года в Беларуси проживают 2 400 граждан грузинской национальности. Первое общественное объединение было создано в 2000 году в Гродно, в последние годы зарегистрированы также Могилевское городское объединение «Грузинская община «Иберия» и Грузинское культурно-просветительское общество «Мамули».

По словам Леонида Гуляко, грузины занимают активную жизненную позицию, издают в Беларуси малотиражную газету, в столичной библиотеке № 4 создан уголок грузинской литературы. Объединения создали самодеятельные вокально-хореографические ансамбли: в 1999 году – детский вокально-хореографический ансамбль «Самшобло», в 2011 году – детский грузинский ансамбль «Солнечная Грузия» при обществе «Мамули». В Минске и Могилеве работают воскресные школы, в которых дети изучают родной язык, культуру и традиции грузинского народа.

Союз беларусов Грузии сформировался как организация «Беларускія сябры» только в 2010 году. Объединение беларуской общины в Грузии, а также людей, которым близка беларуская культура, создано для оказания им культурной, социальной, юридической, благотворительной помощи, а также пропаганды и развития беларуской культуры в Грузии. «Мы подготовили подарок нашим соотечественникам, проживающим в Грузии: книги, символика нашего государства, национальные костюмы, аудио- и видеоматериалы о Беларуси и беларусах», — рассказал Леонид Гуляко.

Беларусь исторически является многонациональным государством, отметил уполномоченный. По данным переписи населения 2009 года, 83,7% жителей страны – беларусы, а 16,3% представляют более 140 национальностей. В стране зарегистрировано более 180 общественных объединений 26 национальных общностей, в том числе со статусом международных и республиканских. Меморандумы о сотрудничестве по вопросам диаспор подписаны с Россией, Молдовой, Литвой, Украиной, планируется подписание с Арменией, Казахстаном, Латвией, Эстонией.

Уполномоченный по делам религий и национальностей подчеркнул, что руководство Беларуси уделяет большое внимание вопросам развития всех национально-культурных общностей. Государство оказывается им финансовую помощь. Например, в организации Республиканского фестиваля национальных культур – главном событии в духовной жизни национальных общностей Беларуси, которое проводится раз в два года в Гродно.

Кристина КУРЛОВИЧ

Источник: БЕЛТА

Минск лишился исторического памятника, который так и не успел стать памятником архитектуры. Из лесного массива в Степянке исчезла дача бывшего главы министерства госбезопасности БССР Лаврентия Цанавы. Поговаривали, что в этом месте нашли смерть многие белорусы. Достоверно известно, что на даче соратника Берии был убит актер Михоэлс. «Большой» написал репортаж-некролог с вкраплениями мистики о доме-призраке, который закончил свое существование так же абсурдно и скоропостижно, как и ее владелец – «Лаврентий второй».

Страсти по Соломону

Лаврентию Цанаве (от рождения Джанджава) в жизни повезло. На заре молодости грузинский чекист познакомился с Берией и всю оставшуюся жизнь только и мог, что лететь по карьерной лестнице. Приземлился Лаврентий Фомич в 1938 году в кресле наркома внутренних дел БССР. Отстроил себе после войны на главном минском проспекте здание МГБ с башенькой-наростком и жил в свое чекистское удовольствие: клепал дела против «врагов народа», руководил арестами и расстрелами.

Позаботился Цанава и о загородном отдыхе. В 1930-х на отшибе Минска, в лесном массиве Степянки, выросли, как грибы после дождя, дачи НКВД-МВД. А вдали от них, особняком, дача самого главы МГБ. Чем жил Цанава в своей двухэтажной резиденции, неизвестно. Должно быть, встречал высокопоставленных товарищей по расстрельному делу из Москвы. Пил вино, кутил и делал то, что обычно делают на таких дачах. То, о чем не пишут в школьных учебниках, а только перешептываются тайком. Вот и обросла дача «Лаврентия второго» (как его называли в республике) слухами и жуткими историями. И поди разберись, что тут правда, а что вымысел.

Достоверно известно, что на своей даче Цанава не только пил чай и слушал военные марши. В январе 1948 года в Минск прибыл Лауреат Сталинской премии, всемирно известный актер Соломон Михоэлс. Официально – для просмотра спектаклей столичных театров. Актера и сопровождавшего его режиссера Голубова пригласили в резиденцию главы МГБ. Михоэлса привезли на степянскую дачу и вместе со спутником раздавили грузовиком. Трупы выкинули на перекрестке Ульяновской и Белорусской улиц и оформили как несчастный случай. За убийство Михоэлса, который, кроме всего прочего, был председателем Еврейского Антифашистского Комитета, Цанава получил орден Красного Знамени. А в 1953 году за этот же «подвиг» попал в тюрьму. Бывшего главу МГБ сдал его бравый товарищ Берия. В тюрьме «Лаврентий второй» провел два года. А потом то ли повесился, то ли умер от сердечной недостаточности (история так и не разгадала эту тайну).

Недетский сад

С уходом Цанавы его загородная дача обрела новую жизнь. В доме приютился детский сад санаторного типа МВД. Потом в 1990-е его попытались закрыть. Родители взбунтовались, даже пикетировали резиденцию президента. А в 2005-м дом просто сгорел. По неизвестной причине, словно сам по себе. Фасад уцелел, и дачу облюбовали городские фрики, индустриальные туристы и сталкеры. Простоял дом аккурат до 2011 года, пока в июне не превратился в развалины. Здание, выполненное в стиле довоенного классицизма, так и не стало памятником архитектуры. И исчезло без суда и следствия. Без общественных дискуссий, протестов историков и защитников зодчества. Просто из Мингорисполкома поступил приказ здание снести. По словам Любови Дейхиной (начальник управления образования Партизанского района), дача не подлежала восстановлению. В начале июня приехали рабочие и сровняли дом с землей.

Прогнать пограничников

Насколько дача Цанавы не подлежала реставрации, сегодня сказать трудно. По крайней мере, за несколько недель до сноса двухэтажный дом с колонами и подвалом спокойно стоял себе среди деревьев и наводил страх. Дом Цанавы не зря называли самой мистической точкой на карте Минска. Посудите сами. Находился неподалеку от «алмаза знаний» – Национальной библиотеки. В лесу, где по кустам засели безумные степянские дети, а на листьях притаились неугомонные клещи. К тому же история у места какая! Дача слухами обросла. Самый жуткий – что на ней расстреливали женщин. Слаб был Цанава до женского пола, как и всякий кавказец. (Тому есть историческое подтверждение. В 1922 году молодой чекист Джанджава был осужден Коллегией ЧК Грузии к расстрелу за то, что по старой кавказской традиции похитил невесту. От смерти его спас Берия.) Вот и «приглашал» к себе красавиц белорусских. А тех, кто компании главы МГБ чурались, расстреливали на месте (а может, грузовиками давили, как Михоэлса), а потом закапывали. По крайней мере, так в народе говорят.

А еще рассказывали, что возле дома деревья гнулись к земле. В дождливую погоду туман стелился черный. А на самой даче можно было услышать чьи-то шаги или шепот. Расслабляться нельзя ни на секунду. Мурашки по коже. Не стоило забывать, что рядом в кустиках могут притаиться бухающие степянские пацаны. А они похлеще треклятого дома будут.

Отказывать дому Цанавы в мистичности было никак нельзя. Бирюзовый дом выглядел величественно и одновременно жутковато. Стены сплошь покрыты надписями: «WC13», «ДМБ 2011 ЛЕТО!», «Игорь», «Бог, пора всё менять!». Кто-то вписал в историю дома стихи Богдановича: «У краіне сьветлай, дзе я паміраю, у белым доме ля сіняй бухты я не самотны, я кнігу маю з друкарні пана Марціна Кухты».

Рядом внушительных размеров свастика. А на другой стене здоровенный кулак с выставленным средним пальцем, надпись «Война не окончена», звезда Давида и послание в прошлое – «Смерть Михоэлсу».

Жутко на даче Цанавы становилось не только от зловещей атмосферы, но и от лесных обитателей. Тут и там встречались горластые компании, которые жарили шашлыки, и тихие алкоголики, попрятавшиеся в кустах. Местные жители на вопрос, как пройти к даче Цанавы, дико выкатывали глаза: «Как Цанавы? А мы тут грибочки и ягодки собираем…» А во время прогулки вокруг дома перед самым вашим носом из дверного проема мог появиться мужичок в кожанке. На ваш законный вопрос, с какого перепугу он тут делает, мужик отвечал с балтийским акцентом: «Пограничников прогоняю. Приехали, машину остановили. С пагонами ходят».

Последняя экскурсия

После пожара стены дачи Цанавы окрасились в цвет угля. С потолка свисали обгоревшие балки. Под ногами – пустые бутылки, сигаретные пачки. В фойе на всю стену надпись флуоресцентной оранжевой краской на «шумерском» языке. Наверное, подобные символы плавали в голове главного героя «Generation „П“» Вавилена Татарского.

В маленькой комнатушке черные кафельные перегородки разделяли разбитые унитазы. Другая комната, чуть побольше, напоминала типичные голливудские ужастики и страшилки пионерлагеря. Всему виной железяки в виде крюков, которые торчали прямо из потолка. Словно когда-то здесь орудовал мясник или серийный маньяк. Или дедушка Цанава устраивал изощренные пытки своим жертвам.

Следующую комнату можно было условно назвать «комнатой отдыха». Здесь бурлила жизнь даже после пожара. Скорее всего, в ней тусовались готы, поэты-маньеристы и суицидально настроенная молодежь. Об этом говорили надписи на кафеле: «Мы все просто говно панки. Мы все просто визуальный эффект. И с этим ничего не поделаешь». «Жужжжал жжжал шшшмель жжж***пу нажежжжал. Жжждал, он жжждал, но жужжать не перестал». «Грустен этот дом, но я не эмо».

К моменту сноса крыша дома уже обвалилась. Поэтому ступать по второму этажу нужно было осторожно. Доски в полу местами отсутствовали, и идти приходилось вдоль стен, отчего ладони вскоре становились черными от копоти. Но вот вы оказывались на широком балконе. Воображение рисовало, как 70 лет назад на этом месте стоял мегрел Цанава и стрелял по верхушкам сосен из пистолета. Хотя, может, он просто смотрел вдаль и думал о похищенной невесте, за которую когда-то чуть не поплатился жизнью.

Экстрасенс

После сноса дом Цанавы похоронил с собой множество тайн. Подтвердить факты расстрела женщин до сих пор невозможно. Все очень просто – никаких раскопок в районе резиденции не проводилось. И вряд ли их в обозримом будущем будут проводить.

Чтобы пролить свет на легенды дачи, мы обратились к минскому экстрасенсу Валексу Буяку, который запомнился многим белорусам по участию в телепроекте «Битва экстрасенсов». Правда, давать Валексу какие-либо наводки мы не стали. Так что минский экстрасенс, блуждая по развалинам дома «Лаврентия второго», попробовал написать историю местности с чистого листа. Так, как он ее увидел.

По дороге на дачу Валекс рассказывает, что недавно вернулся с отбора на международный конкурс телепатов, который проходил в Украине. Отборочный тур экстрасенс не одолел. Завалился на вопросе о яйцах.

«Перед экстрасенсами положили два куриных яйца, и нужно было угадать, какое из них живое, – рассказывает Валекс. – Я сначала не так понял, подумал, что одно из них – муляж. А оказывается, из одного яйца вот-вот должен был вылупиться цыпленок. Я не угадал и поэтому не прошел. Но в моем понимании, любое яйцо – живое. Если только внутри ничего нет, а одна скорлупа».

Но еще более занимательная история вышла с угадыванием приглашенного гостя.

«Экстрасенсам нужно было угадать, что находится за ширмой. А за ней стояла израильская певица Дана Интернэшнл. Я смотрел, а потом говорю, что вижу и мужское и женское начала. Ну, как тут угадаешь после стольких операций?! И по концовке сказал, что за ширмой – обезьяна. И тут вышла Дана Интернэшнл. Но ей вроде мои слова не перевели. А вот украинец один точно внешность описал. Дана Интернэшнл из-за ширмы появилась и радостная к нему с объятьями идет. Он ее увидел – и в сторонку: «Уйди от меня, пи…рас!» Дана, наверное, все поняла и без переводчика. Нужно было видеть ее гримасу!»

Польский пан и суицид

Оказавшись на месте исследования, экстрасенс приступает к сложному ритуалу. Валекс Буяк долго ходит по развалинам дачи, застывает на месте, словно в мольбе закрыв лицо ладонями. Проводит рукой над битым кирпичом. После длительной концентрации Валекс решает, что здание было нежилым и, скорее всего, технического типа. Не церковь. Имел место пожар. Но поджогом не назовешь – вероятнее всего, самовозгорание. Может быть, ударила молния. «Конюшни? Нет, – задает себе вопросы экстрасенс. – Мастерские? Тоже нет. Склады? Ближе. Что-то здесь складировалось, хранилось. Школа? Нет, это не место, где кто-то учился».

Вскоре Валекс Буяк приходит к мнению, что здание, скорее всего, было местом временного отдыха.

«Энергетики негатива, что здесь кто-то погиб, я пока не вижу. Примерный возраст здания – не раньше XIX века. Может быть, на грани XIX-XX. Близко к дому отдыха. Но тогда, в девятнадцатом веке, их так не называли. Это может быть загородная резиденция. Место какого-то пана, где он отдыхал. Но это не жилое здание».

Экстрасенс продолжает распутывать клубок истории и устанавливает, что на месте развалин был «конкретный человек, на котором все закручивалось».

«Почему-то кажется, что он был польских корней, – говорит Валекс. – Темноволосый. Видится примерно лет под 40 – наверное, самое активное время его жизни. 53 года прожил – цифра пятьдесят три пришла».

В этом месте сеанса экстрасенс попал практически в точку. Лаврентий Цанава ушел из жизни в возрасте 55 лет. Но дальше Валекс увидел в друге Берии интеллигента.

«Нельзя назвать его политиком, – продолжает экстрасенс. – Интеллигент. Не художник, но отношение к культуре косвенное имел. Хотя плодов своей деятельности в искусстве не оставил. Но крутился в этих кругах и как-то с ними был связан. Задал вопрос: где он в основном проживал? В самом Минске. Сюда он иногда являлся и, скорее, с компаниями. Здесь чувствуется веселость, живое движение. Он бывал здесь неоднократно. Возможно, с бомондом того времени. Негатив связан только с пожаром».

Массовых убийств в районе бывшей дачи Цанавы экстрасенс не почувствовал, но увидел самоубийство девушки:

«В округе несколько смертей было. Скорее всего, две. Одновременно ли? Нет, это два разных события. Девушка погибла где-то в 1930-е годы. Мне кажется, что это был суицид. А мужчина – когда здесь был еще хозяин. Это действительно был несчастный случай, ничего криминального и суицидного, человек либо просто умер, либо отравился. Я бы сказал, что энергетика достаточна спокойная. Никакого сильного негатива или гепатогенных зон нет. То есть на этом месте вполне можно поставить новый дом, жить в нем и проблем не будет. Нормально. В Минске бывают места и похуже».

«А был ли мальчик»?

Цанава – великая мистификация белорусской истории. Человек-аномалия. Человек-невидимка. Всего за один год службы на посту главы МГБ в БССР было арестовано 27 тысяч человек по политическим мотивам. При этом сам Лаврентий Фомич фактически нигде не «наследил». Под всеми сомнительными документами расписывались его заместители.

Цанава был одним из самых влиятельных людей республики, сидел в сердце Минска более десяти лет. Но его личного дела в архивах нет. Цанава не оставил после себя ничего. Он сам целенаправленно вычеркивал себя из истории, чтобы, не дай Бог, в чем-то себя не скомпрометировать в эпоху глобальных чисток.

От человека-фантома оставалась только заброшенная дача, которую вычеркнули так же абсурдно и скоропостижно. Каратель растворился в бездне.

Цанава здесь больше не живет.

Вячеслав КОРСАК

Фото: Вячеслав КОРСАК, Николай КУПРИЧ

Источник: Bolshoi.by

В нынешнем году природа в очередной раз одарила нас жарким летом. В загсах республики лето тоже горячая пора: свадебный сезон. В выходные дни в нашем загсе регистрируется по 10-12 браков. Минувшая суббота, 30 июля, не стала исключением. В этот день сочетались браком 10 пар. Однако, одна из них явно выделялась из общей череды счастливых молодых пар. Речь идет о регистрации брака гражданина Грузии Зураба Лалиашвили и гражданки Республики Беларусь Дарьи Козыр.

Зураб – уроженец Тбилиси, окончил Тбилисский экономический университет. Выдержал конкурс на государственную стипендию на обучение в докторантуре Пражского экономического университета (Чехия). В этом же университете обучалась и белоруска Дарья, которая, окончив учебу, получила степень бакалавра. Зураб готовится к защите докторской диссертации в Пражском экономическом университете.

Познакомились молодые два года назад, за это время узнали и полюбили друг друга.

День регистрации брака был волнительным не только для самих молодых и их родителей, но и для работников загса. Ведь нечасто на регистрацию брака приходит настоящий грузин в национальном грузинском костюме с кинжалом в ножнах тончайшего ювелирного исполнения. А рядом с настоящим мужчиной стояла невеста в льняном белорусском национальном костюме, с вплетенными в прическу садовыми цветами и букетом из таких же цветов, что смотрелось гармонично и очень нежно.

Ведущая ритуал отметила, что в этот знаменательный для молодых день соединяются воедино две судьбы, две семьи, две национальные культуры и множество национальных традиций, и задача молодых, объединив все это воедино, создать крепкую семью, которая будет строиться на принципах равенства, взаимоуважения и взаимопонимания. А гарантом того, что семья состоится, является большое чувство любви, которое виделось абсолютно во всем, что делали и говорили в этот день молодые.

Работники загса постарались провести ритуал так, чтобы национальные белорусские свадебные традиции органично вписались в происходящее.  Так, жених с удовольствием встал на расстеленный перед ним рушник, что символизирует по белорусским обычаям дорогу, на которую вступают в день свадьбы молодые. По примете, тот из молодых, кто первым встает на рушник, тот и будет главой в доме. Жених и невеста встали на рушник вместе, что говорит о том, что в доме будет лад, мир, покой и полнейшее взаимопонимание, чего молодым от души пожелали работники отдела загс. А вот танец для молодых был интернациональным, под музыку, которая нравится представителям любой национальности.

Жених в присутствии гостей поблагодарил родителей за дочь, которая стала для него женой. А невеста, наверняка, чувствовала себя самой счастливой женщиной на свете, потому что рядом с ней в этот день был настоящий мужчина – сильный, умный, обходительный, нежный и любимый.

В разговоре с Зурабом Лалиашвили я не преминула задать ему вопрос о том, где собирается жить молодая интернациональная семья. И меня очень порадовал ответ: конечно же, в Беларуси!

В последнее время отдел загса все чаще проводит свадьбы по индивидуальным сценариям с элементами обрядов, которые используются по желанию вступающих в брак. У каждой молодой пары есть возможность сделать регистрацию брака особенной, незабываемой. И как пример – регистрация брака Зураба и Дарьи Лалиашвили. А нам остается только пожелать молодой паре счастья. И очень важно, чтобы белорусская земля, которая всегда славилась своим интернационализмом и гостеприимством, стала родной для Зураба.

И.В. ШАРПОВА, начальник отдела загса Смолевичского райисполкома
 
Фото Александра ВОЛОДЬКО
 
Источник: «Край Смалявiцкi»