mamuli.by

Беларусь — Грузия: укрепление сотрудничества

belarus_gruzia_mvdВ эксклюзивном интервью «НС» глава грузинской делегации заместитель Министра внутренних дел Леван Изория отметил, что точкой отсчета взаимодействия наших ведомств можно считать состоявшийся два года назад визит Министра внутренних дел Беларуси генерал-лейтенанта милиции Игоря Шуневича в Тбилиси. С тех пор оба министерства связывает тесное сотрудничество.

Нынешний визит в Беларусь представителей полиции Грузии носил не только ознакомительный характер. В частности, на встрече с руководством Академии МВД Беларуси обсуждались нюансы меморандума о взаимодействии, который планируется подписать между нашим вузом и Академией МВД Грузии. В будущем это даст возможность проводить деловые встречи, изучать опыт, обмениваться делегациями.

В белорусской альма-матер гости посетили Международный учебный центр, комнату психологической разгрузки, научный зал для адъюнктов, кабинет педагогического мастерства, оперативно-ситуационный штаб, полигоны «ОДС», а также кафедры криминалистики, тир, библиотеку и многое другое. Кроме того, поприсутствовали на нескольких показательных занятиях, в частности по стрельбе без визуального контроля.

Увиденное заинтересовало представителей Министерства внутренних дел Грузии. Ректор Академии МВД Нукри Гелашвили и руководитель администрации ведомственного вуза закавказской страны Георгий Ревия даже попробовали свои силы в стрельбе «вслепую». Кроме того, гости увезли презентации, рассказывающие о белорусском учреждении образования, а также комнате психологической разгрузки.

belarus_gruzia_mvd_2

– Ваша академия оставила положительное впечатление, – поделился Леван Изория. – Видно, что она тесно сотрудничает с коллегами из других европейских стран. Нам интересен белорусский опыт, так как нашему вузу еще предстоит поднять стандарт обучения полицейских.

Делегация МВД Грузии также ознакомилась с организацией служебной деятельности Центра повышения квалификации руководящих работников и специалистов Департамента охраны МВД, посмотрела презентацию системы первоначальной подготовки в ОВД Беларуси. «Оказалось, у нас единый подход. Мы тоже отводим шесть месяцев на профессиональную подготовку», – прокомментировал увиденное Леван Изория. Белорусско-грузинское сотрудничество будет взаимовыгодным и плодотворным.

– Мы делимся передовыми наработками не только в сфере образования, но и в профессиональной деятельности сотрудников органов внутренних дел. Какой-то период каждая из наших стран шла своим путем. Сегодня и мы, и представители МВД Грузии готовы поделиться опытом, накопленным за эти годы. Нам, к примеру, интересны реформы, проведенные в грузинской полиции, – отметил заместитель Министра внутренних дел Беларуси по идеологической работе и кадровому обеспечению генерал-майор милиции Александр Кобрусев.

Подписание меморандума о сотрудничестве между белорусским и грузинским вузами – это только первый шаг. В этом году ожидается встреча глав министерств внутренних дел стран, на которой запланировано подписание соглашения по оздоровлению детей сотрудников.

belarus_gruzia_mvd_1

Леван Изория в свою очередь уточнил: двустороннее сотрудничество планируется не только в рамках министерств внутренних дел, но и между государствами. Этому способствовал визит Президента Беларуси Александра Лукашенко в Грузию. В частности, Грузия заинтересована также в развитии экономических отношений с нашей страной. Поэтому и представители МВД закавказского государства смотрят на будущее взаимодействие с белорусскими коллегами оптимистично.

Гости также побывали в мемориальном комплексе «Хатынь» и историко-культурном комплексе «Несвижский замок», посетили Белорусский государственный музей истории Великой Отечественной войны. Кстати, здесь произошла незапланированная, но полезная встреча. Время экскурсии совпало с принесением Присяги сотрудниками подразделений Департамента охраны, поэтому гости смогли наблюдать один из самых торжественных ритуалов белорусской милиции.

– Находясь в стенах этого музея, хочу отметить, что белорусский народ ради своей Родины очень многим пожертвовал. Мы, как и вы, тоже патриоты. У нас много общего, – сказал на прощание спецкору «НС» Леван Изория.

Делегация МВД Грузии также посетила Брестчину, где встретилась с руководством УВД, ознакомилась с организацией деятельности органов внутренних дел региона. Кроме того, гости побывали в крепости-герое и Беловежской пуще.

Ольга КУЛИКОВА
Фото Сергея ЧЕБОТАРЁВА, Вячеслава ЦУРАНОВА и Ильи ПОМИНА

Источник: «На страже»

 


Из-за недостатка внимания белорусские девушки кидаются на врачей

georgi_molnia_1Пока одна часть планеты не подозревает о существовании маленькой Беларуси, другая поет оды голубоглазым красавицам, вкусной еде и чистым улицам. Наряду с медленно, но верно развивающимся после Чемпионата туризмом, постепенно растет и количество «переселенцев». Чем манит Синеокая? И почему жить в Беларуси выгодно? «Молния» начинает серию заметок об иностранных минчанах.

Георгий работает врачом-хирургом в одной из столичных поликлиник уже три года. До этого его семья успела сменить несколько локаций: парень родился в Абхазии, учился в российской школе и закончил грузинский медуниверситет. Герой не имеет представления, куда судьба занесет его через пару лет, а пока считает вторым домом белорусскую столицу.

— Хочу, чтобы вы понимали: никакой я не иностранец, — первым делом выпалил при встрече герой, шокируя «Молнию». – Не существует понятия второй родины: всегда был, есть и буду грузином. Но я никогда не ощущал себя чужим в Минске. И вообще, моя прабабушка была белоруской. Принимается такой аргумент?

О выгодном переезде

После Тбилисского медицинского университета пришлось задуматься о переезде. Для получения сертификата хирурга в Грузии нужно потратить на ординатуру много времени и денег. Самым подходящим вариантом для профессионального развития оказалась Беларусь. Здесь отличная медицинская школа, интенсивная практика и закаленные в боях пациенты(смеется). В Минске у меня собственная квартира, вид на жительство и родители, которые переехали на год раньше. Так что решение обосноваться в сердце Беларуси далось достаточно легко.

Первые полгода я практически жил в Министерстве здравоохранения. Собирал документы, подтверждал диплом, проходил сертификацию. Затем интернатура и работа в поликлинике и больнице одновременно. Приходишь с ночного дежурства на утренний прием – в коридоре аншлаг, бабушки рвутся в кабинет. Такой темп очень закаляет.

О трогательных пациентах

Я всегда любил женское внимание, поэтому новые коллеги – в большинстве дамы – меня очень порадовали. Отнеслись ко мне приветливо, поддерживали и помогали приобщиться к белорусской медицине.

С пациентами все немного по-другому. Когда человек впервые попадает ко мне на прием, выглядит настороженным. Небелорусская внешность, грузинский акцент… А потом проникается. Мол, раз иностранец, значит, будет лечить качественнее. Есть у белорусов такой стереотип: все заграничное лучше. Так что даже летом по субботам принимаю в день примерно 50 человек. А ко Дню медика «постоянные клиенты» еще и благодарности в газеты пишут.

georgi_molniaО беспощадной белорусской медицине

В Беларуси все врачи получают примерно одинаково. Моя зарплата молодого специалиста и зарплата доцента кафедры почти не отличаются. В Грузии же хороший врач – это богатый человек.

Разница между грузинской и белорусской медициной всего одна: грузинская медицина платная. Во взаимоотношениях «врач-пациент» отличий нет. Здесь, в Минске, очень знающие специалисты и высококлассные профессионалы. Однако врачебное дело все еще носит отпечаток советскости и консервативности в подходах и исследованиях.

О том, чего не хватает

Я скучаю по друзьям детства. Места, где я жил, – Тбилиси, Сухуми, Питер, Москва – это не географические положения, а люди. Товарищи, проверенные временем и расстоянием. Будь моя воля, перевез бы их поближе.

Раньше у меня была страсть к бильярду. В Грузии играл часто и принимал участие в соревнованиях. В Беларуси, насколько я понял, такие турниры не очень популярны. Жаль! С удовольствием сразился бы в пуле или снукере. А так хожу в бильярдные изредка и только ради дружеской партии.

В университетские времена я был отвязным музыкантом и зажигал в местной рок-группе. Все девчонки были нашими. До сих пор не могу пройти мимо гитары – руки сами тянуться взять пару аккордов. А еще я писал стихи про грузинское вино и смысл жизни. В Беларуси муза меня покинула.

О флирте на рабочем месте

Девушки часто удивляются, попав ко мне на прием. Наверное, ожидают увидеть пожилую сердобольную женщину. А тут я: «Проходите, присаживайтесь, что вас беспокоит». Сидят, молчат, кажется, внимательно слушают, что я им говорю. А лица мечтательные: витают в облаках. Потом находят меня в социальных сетях и знакомятся… неформально.

georgi_molnia_2О минских харчевнях

Я был практически во всех ресторанах грузинской кухни в Минске. Кормят отлично, почти как дома. Мое любимое место – «Старый Тифлис». Здесь я бываю чаще всего и знаю шеф-повара лично. Поэтому с удовольствие там обедаю. Грузинская кухня – это особая философия. Важно, чтобы еда была приготовлена с позитивной энергией и любовью. У нас нужно доверять человеку, чтобы попробовать его угощения.

Местная кухня мне тоже нравится. Например, драники со сметаной, сырники и рульку уважаю и с удовольствием заказываю в столичных кафе.

О спорах про красоту

Все туристы любят говорить о красоте белорусских девушек. Я, хоть и не считаю себя здесь иностранцем, присоединюсь к общему мнению. Такой концентрированной красоты не встречал нигде, хоть и жил в разных странах.

Однажды мы с друзьями даже поспорили, где прелестниц больше – в Киеве или Минске. Остановились на белорусской столице: плотность населения чаровниц на общее количество жителей здесь определенно гораздо выше.

О том, куда сводить гостей в Минске

Своих друзей, которые приезжали в Минск прошлым летом, я первым делом завел в Троицкое предместье. Мне кажется, это самое яркое и характерно место в Минске. Затем по плану шел музей РСДРП со своей коммунистической атмосферой и духом Ленина. Остановились у вечного огня на Площади Победы. Прогулялись по Немиге. А затем спустились по улочке, что ведет на Зыбицкую, – там, где уютно расположилось грузинское посольство.

Вечерний застольный рейд прошел по ресторанам «Гости», «У ратуши» и «Галерея». Там отменно готовят и отлично обслуживают – прекрасные заведения для отдыха.

***

— У белорусских врачей есть деньги на ужины в «Галерее»? – напоследок удивилась «Молния».
— Грузинское радушие не вписывается в рамки белорусских зарплат, — хитро подмигнул на прощание Георгий.

Марина ГАЛУШКИНА

Фото Дарьи ДЕНИСЕВИЧ

Источник: MOLNIA.BY


22 ноября — Тамара Гвердцители и Алессандро Сафина

gverdciteli_safina22 ноября Минский Дворец Спорта гарантированно будет переполнен – там соберутся поклонники двух ярчайших звезд мировой музыкальной сцены – Тамары Гвердцители и Алессандро Сафина в программе «Вечная весна».

На свой сольный концерт с симфоническим оркестром Тамара Гвердцители пригласила Алессандро Сафина в качестве специального гостя, приятного и долгожданного сюрприза. И концерт обещает быть по-настоящему удивительным. Ведь тема слияния стилей, исполнений, музыкальных течений актуальна сейчас, как никогда. Такой кроссовер, по словам самой певицы, дает намного больше возможностей, является значительным достижением в музыке. Только лучшие в своем жанре музыканты могут органично существовать в других направлениях, исполняя разноплановую, а порой и полярно противоположную привычной музыку.

Таковы они оба, две признанные величины музыкального Олимпа. Их свели умение говорить с самыми разными слушателями на понятном им языке и отчаянная смелость в музыкальных экспериментах, неистовое желание новых открытий и впечатлений. Первое совместное выступление народной артистки Грузии и знаменитого итальянского тенора состоялось четыре года назад – через год после случайного знакомства на съемках телевизионного шоу. С тех пор ими покорены многие сцены – и каждый раз они не устают удивлять свою публику снова и снова.

Она – народная артистка России и Грузии, актриса, композитор, смелый экспериментатор. Человек мира, она поет на восьми языках, умеет рисковать и не боится начинать все сначала. Фантастический голос, которому подвластно всё – от оперы до поп-музыки, потрясающая работоспособность. Ее голос – глубокий, грудной, чуть дрожащий, не узнать невозможно. Сам легендарный Мишель Легран, покоренный ее талантом, назвал Гвердцители «прекрасным бриллиантом».

Он – мировая знаменитость, итальянский тенор, которому тесны рамки академического жанра. Исполнитель ведущих партий в самых известных операх на различных сценах Европы. Успешный композитор. Родоначальник нового жанра «поп-опера» (элементы поп-музыки, соула, мюзиклов в сочетании с академическим вокалом). Выступает с рок- и поп звездами, успешно снимается в кино.

В Беларуси знают и очень любят каждого из них, у каждого здесь есть многочисленная армия поклонников. Каждый из них интересен по-своему. Поэтому встреча в ноябре обещает быть по-настоящему захватывающей!

Начало концерта – в 19.00.

Дворец спорта – Минск, проспект Победителей, 4.

Цена билета: 300-1100 тысяч рублей.


Грузин, отдыхающий в Беларуси 10 лет подряд, рассказал о своих мотивах

levan_dolidzeОт редакции: О том, что Грузия уже давно полюбилась беларусам в качестве места для отдыха и что с каждым годом это направление набирает все большую популярность, мы уже говорили не раз. А сегодня предлагаем вашему вниманию очень интересное интервью портала Traveling.by с Леваном Долидзе – грузином, который в качестве места для отдыха уже много лет подряд выбирает Беларусь.

С Леваном Долидзе мы познакомились в день проведения Межведомственного экспертно-координационного совета по туризму при Совете Министров, который проходил 25 июня в санатории «Белорусочка». Известный грузинский писатель, журналист и историк сам подошел к Наталье Кочановой, заместителю премьер-министра Беларуси, но уже в качестве обычного интуриста, отдыхающего в санатории. Из его уст прозвучали не только слова благодарности за преобразившийся облик белорусского санатория, но и замечания в адрес белорусских туристических властей. Корреспондент Traveling.by отдельно пообщался с грузинским туристом.

– Леван, почему вы выбрали Беларусь для отдыха в санатории?

– Я уже 10 лет подряд езжу в Беларусь, в санаторий «Белорусочка», сначала отдыхал по месяцу, потом по два и вот приехал на три месяца. Здесь, в Беларуси, живет мой сын, 22 года назад он познакомился здесь со своей будущей женой. Сначала молодые жили с нами в Тбилиси, а после печально известных грузинских событий в 2005 году переехали в Минск. С тех пор я и посещаю вашу страну ежегодно, совмещая с профессиональным интересом. Без преувеличения могу сказать, что Беларусь стала моей второй родиной.

– Вы все 10 лет отдыхаете в одном санатории Беларуси?

– Да, все время в «Белорусочке» – на моих глазах этот санаторий вырос. Знаете, какой это был «задрыпаный» санаторий 10 лет назад?! Он был на уровне захудалого советского дома отдыха, здесь отдыхали бедные белорусские матери-одиночки, матери с больными детьми. Потом заметно сократили белорусский контингент, увеличили лимит для россиян – естественно, валюту надо привлекать в страну. Но я считаю, что для белорусов должны больше сделать скидку – не 25% профсоюзных, а 50%. Вы заслужили – у вас маленькие оклады, жизнь дорожает, да и пустует санаторий.

– В этом году пустует больше чем обычно?

– Да, отдыхающих заметно меньше, чем обычно. Я считаю, нужно не марафет наводить к приезду высокой делегации, как сегодня, а продумывать, как заполнить пустующие номера. Должна быть какая-то группа, которая будет разрабатывать предложение – если 20 мест свободных, «горящих», принять решение об акции, отдать за половину стоимости, сделать скидку. Такие деньги лучше, чем вообще никаких.

– Интересны ваши наблюдения – чего не хватает в санатории?

– Хорошо было бы, если бы сделали плавательные бассейны, причем во всех санаториях. В Беларуси мало солнца, вот такой день солнечный как сегодня – это в Грузии новогодняя погода, такое точно солнце светит. За счет закрытых бассейнов поток увеличился бы, я думаю. Сделать дома отдыха для тех, кто не хочет лечиться, а хочет просто провести время на воздухе, на природе, с интересными развлечениями – на телеге той же прокатиться, это же уже экзотика для молодых поколений.

levan_dolidze_1

В санатории не хватает возможности взять велосипед напрокат – посмотрите, какая огромная территория санатория, какие дорожки, как красиво и аккуратно, столько пространства пропадает!

Огромное количества водоемов кругом, но ни одной лодки, ни одного катамарана у берега я не вижу, их нет. Я спрашивал у службы маркетинга – почему нет? Оказывается, как мне пояснили – это такая волокита, это нужно собрать представителей трех организаций для обсуждения, решения, подготовки документов. Зачем им это надо?

levan_dolidze_2

Было бы еще хорошо сделать в Беларуси единую сеть санаторных магазинов со специальным перечнем товаров, а не так, что кто как хочет, тот по такой цене и продает. А тут как в специализированном магазине все должно быть предусмотрено, продумано до мельчайших деталей, что может понадобиться отдыхающим. И чтобы была возможность, если тебе что-то нужно, в санаторий заказать доставку. Нужен мне, скажем, сыр белорусский – я его могу заказать и к моему отъезду из Беларуси мне его привезут. Это и вашим производителям было бы выгодно. Ведь сегодня многие уезжают из санатория и деньги увозят обратно, потому что не успевают «отовариться». Белорусы должны научиться выкачивать деньги. Пока вы не можете выкачивать на 100% и очень много теряется. Как повысить эффективность, как сделать так, чтобы отдыхающий оставил в санатории как можно больше денег, как заработать – никто об этом особо не думает. Даже с лодок и катамаранов был бы уже доход. Но этот доход должен идти в санаторий. Иначе нет заинтересованности.

levan_dolidze_3

– Почему, на ваш взгляд, сейчас нет заинтересованности?

– По моим наблюдениям, Советский Союз в своем плохом виде продолжается как в Беларуси, так и в России и Грузии. Мы еще не избавились от всего плохого, что было в Советском Союзе и уже забыли о том хорошем, что в нем было. Это трагедия большой империи – ругать все старое и создавать новое, когда можно взять старое и улучшить.

– Вы сказали, что у вас есть и профессиональный интерес в Беларуси, какого рода этот интерес?

– Я военный журналист, автор нескольких книг о Великой Отечественной войне. В Беларуси я прошел по всем партизанским и фронтовым местам. Беларусь и Грузия – две страны, которые понесли наибольшие потери во время Второй мировой войны. На белорусской земле воевало очень много грузин – у меня около сорока опубликованных полос на эту тему в «Аргументах и фактах», «Комсомолке» и других изданиях. И самое главное, что я вижу – это трепетное отношение к этим могилам, к братским захоронениям. Такого отношения я не видел ни в России, ни в Украине, а я много где побывал и мне есть с чем сравнить.

levan_dolidze_4

– Что еще вас приятно удивило в Беларуси?

– Беларусь – зеленая республика, это все знают. Это легкие Европы – это тоже все знают. В Беларуси самые хорошие продукты. Самый вкусный хлеб – черный белорусский. А вот цены в кафе очень высокие, да и общепит в целом хромает, как и в Грузии.

– Есть лично у вас любимый белорусский продукт?

– Хлеб, колбаса и мясо. Вы только посмотрите, как российские туристы очищают ваши колбасные витрины! Из Беларуси везут консервы, сыры, кондитерские изделия. Обувь белорусская всегда славилась, женскую одежду всегда хвалили за качество.

– Что вы обычно везете домой в качестве сувенира из Беларуси?

– Это хороший вопрос! Вы же знаете, что грузинский народ такой – любит дарить подарки, начиная от соседей и друзей до близких родственников. Даже точно скажу – 67 подарков я уже купил. В основном я покупаю льняные полотенца и салфетки. Сметану, творог куплю специально перед отъездом, чтобы привезти свежие, чтобы попробовали те, кто никогда таких продуктов не ел. Возьму колбасу и хлеб обязательно, чтобы убедились, что я не хвалюсь, что белорусские продукты действительно вкусные.

– Расскажите про ваш столь необычный и интересный артефакт, что это за посох?

– В Грузии издревле строили христианские храмы, славяне только через 600 лет после Грузии приняли христианство. Из-за частых набегов турков храмы у нас строили высоко в горах, чтобы до них не добралось вражеское войско. Когда наши грузинские женщины поднимались наверх, они отрывали лоскутки от платков и платьев и привязывали к дереву с желаниями, чтобы вернулся из боев их сын или муж. И назывались такие деревья Древо жизни или Древо желаний. Так вот у меня – посох жизни.

levan_dolidze_5

Я все время хожу с посохом – хорошее подспорье при передвижении, да и как туристу удобно с палкой для ходьбы. Однажды подбежал ко мне один ребенок и спросил, мол, дедушка, что это за палка? Ну я и сказал, что она исполняет желание, стоит только завязать ленточку. Малыш и поверил – стоило видеть, как он, зажмурившись, шептал свое желание палке. И оно сбылось! Так и повелось, что дети говорили о своих мечтах моему посоху. А недавно пришла знакомая женщина и шутя тоже загадала желание. А на следующий день прилетела, счастливая, поцеловала меня в щечку и сказала, то сбылось! Так это уже пятая палка у меня. И все волшебные. Иконы же тоже делали обычные люди, как мы с вами, умельцы, а потом эти иконы приобретали чудотворные свойства благодаря вере. Так и тут.

Татьяна ДАНИЛУШКИНА

Фото: Анастасия ШАТКЕВИЧ

Источник: TRAVELING.BY


Генпрокуратуры Беларуси и Грузии расширяют сотрудничество

prokuratura22 июля 2015 года Генеральной прокуратурой Беларуси, в лице Генерального прокурора Республики Беларусь Александра Конюка и Главной прокуратурой Грузии, в лице Главного прокурора Грузии Георгия Бадашвили, подписан меморандум о взаимопонимании.

Меморандумом предусмотрено, что стороны, основываясь на общепризнанных положениях международного права, желая повысить эффективность взаимодействия органов прокуратур обоих государств в обеспечении защиты прав граждан и юридических лиц, будут расширять сотрудничество, оказывать взаимную помощь в области борьбы с преступностью, особенно с ее организованными и транснациональными формами.

С белорусской стороны во встрече участвовали заместители Генерального прокурора Республики Беларусь А.К. Стук и А.В. Дубов, прокурор города Минска С.К. Хмарук, прокурор Минской области О.В.Лаврухин, начальники структурных подразделений Генеральной прокуратуры, с грузинской – заместитель Главного прокурора Грузии Г. Габиташвили, прокурор автономной республики Аджарии Ш. Ткешелашвили, начальник администрации Главной прокуратуры Грузии Д. Шакарашвили, Чрезвычайный и Полномочный Посол Грузии в Республике Беларусь Д. Котария.

prokuratura_1

Приветствуя грузинских коллег на белорусской земле Александр Конюк отметил, что сотрудничество прокуратур обеих стран выходит на новый уровень партнерства. Беларусь и Грузию связывают долгие годы сотрудничества и дружбы. Отношения между странами развиваются в атмосфере взаимного понимания и доверия. Позиции государств совпадают по большинству вопросов региональной и международной политики.

prokuratura_3

Георгий Бадашвили выразил признательность белорусской стороне за теплый и сердечный прием и высказал уверенность в том, что визит делегации Главной прокуратуры Грузии позволит реализовывать взаимодействие между прокуратурами на более высоком уровне.

prokuratura_4

Органы прокуратуры обеих стран будут осуществлять обмен практическим опытом и теоретическими исследованиями, касающимися работы органов прокуратур, борьбы с преступностью, организовывать рабочие семинары и круглые столы, обмениваться визитами сотрудников прокуратур.

prokuratura_5

Во время встречи обсуждены и иные вопросы дальнейшего взаимодействия между органами прокуратуры двух государств.

prokuratura_2

Стороны выразили уверенность, что визит делегации Главной прокуратуры Грузии в Республику Беларусь, подписание Меморандума о взаимопонимании будут способствовать укреплению деловых и дружественных отношений, совершенствованию деятельности по борьбе с преступностью.


15 сентября – Тбилисский драматический театр на минских подмостках

xolstomerНе пропустите одно из самых ярких театральных событий осени! 15 сентября в Национальном академическом драматическом театре имени Максима Горького состоится единственный спектакль Тбилисского государственного академического русского драматического театра имени А.С. Грибоедова «Холстомер. История лошади».

Это – творческая исповедь по мотивам повести Льва Николаевича Толстого в двух действиях, посвященная памяти Георгия Товстоногова и Евгения Лебедева.

Премьера спектакля состоялась 12 апреля 2012 года, и за это время он уже успел покорить 4 международных театральных фестиваля, в том числе престижный «Золотой Витязь» в Москве. Жюри единодушно присудило постановке Гран-при, а исполнителю главной роли Валерию Харютченко – «Золотой диплом».

Искушенная московская публика стоя аплодировала спектаклю «Холстомер», не отпуская актеров со сцены. Овации продолжались 20 минут!

Спектакль тбилисского театра – о мудрости, обретенной через страдания, о том, как беспомощна старость, о верности и жажде жизни. О том, что люди, которым за 40, часто сталкиваются с тем, что они никому не нужны. При приеме на работу предпочтут более молодого, хоть и с потухшими глазами, а опыт и стремление остаются невостребованными. Это история о любви и сострадании. О терпении и терпимости к несовершенству мира, к человеческим слабостям. О благородстве, наконец. И еще один немаловажный аспект: противопоставление духовного начала – стадности и заурядности.

«Никогда не думала, что движение рук актера, поворот головы могут заставить плакать»… «Такое ощущение, словно до этого спектакля мы вообще не знали театра» – говорили потрясенные зрители.

Лауреат Национальной премии Грузии режиссер Автандил Варсимашвили и его великолепные артисты всколыхнули не только профессионалов и театральных критиков – всех без исключения. Выдающейся постановке тбилисского театра рукоплескали Москва, Санкт-Петербург, Ереван, Баку и многие другие города.

В ролях: Валерий Харютченко, Иванэ Курасбедиани, Лаша Гургенидзе, Людмила Артемова-Мгебришвили, София Ломджария, Михаил Арджеванидзе, Дмитрий Спорышев, Георгий Зангури, Василий Габашвили, Мариам Кития, Аполлон Кублашвили, Дмитрий Мерабишвили, Олег Мчедлишвили, Анна Николава.

Продюсер – Николай Свентицкий.
Автор инсценировки и режиссер-постановщик – Автандил Варсимашвили.
Художник – Мириан Швелидзе.
Художник по костюмам – Наталья Кобахидзе.
Композитор – Заза Коринтели (Зумба).
Музыкальное оформление – Элисо Орджоникидзе.

Начало спектакля – в 19.00

НАДТ им. М. Горького – Минск, улица Володарского, 5.

Цена билетов: 170 тысяч рублей.


Гемриелад мииртви, или Вкусно покушай

От редакции: Нам очень приятно, что беларусы активно интересуются культурой и историей нашей страны, охотно отдыхают в Грузии и даже готовят грузинские национальные блюда у себя дома. Сегодня мы делимся с вами материалом о грузинской кухне, подготовленном в рамках проекта «Наряд по кухне» и опубликованном в газете «Во славу Родины».

Грузинская кухня, отдельные блюда которой приобрели поистине интернациональный характер, не однородна. Исторически сложившееся отличие кухонь Западной и Восточной Грузии сохраняется и в наши дни. Если жители Восточной Грузии едят пшеничный хлеб, то в Западной Грузии предпочтение отдается мчади – лепешкам из кукурузной муки, которые употребляются вместо хлеба. В Восточной Грузии мясные блюда готовят в основном из говядины, реже – из баранины. В Западной – особой популярностью пользуется домашняя птица – куры и индейки. В Восточной Грузии делают острые и соленые сыры (кобийский, тушинский, грузинский), в Западной – более пресные (сулугуни, имеретинский). Есть некоторые отличия в употреблении пряностей, приготовлении соусов и т. п. Однако в главном – основном наборе продуктов и технологии их приготовления – грузинскую кухню характеризуют общие отличительные черты. Одна из них – почти равное отношение ко всем видам мяса, довольно редкое на Востоке. Такие традиционные блюда, как мужижи, готовятся из свинины, купаты – из свинины и говядины, чанахи – из баранины, чахохбили – из домашней птицы, баранины и говядины, знаменитый грузинский шашлык – из говядины, баранины и свинины.

Всей грузинской кухне присуще исключительно широкое использование орехов, в первую очередь грецких. Без орехов невозможно приготовить многие национальные блюда из мяса, птицы, овощей и даже рыбы. Орехи – обязательный компонент соусов сациви, сацебели, гаро. Вообще по месту, которое занимают в национальной кулинарии соусы, грузинскую кухню можно сравнить лишь с французской. Сами соусы, разумеется, сравнивать невозможно. Тепловая обработка грузинских соусов подчас сводится к развариванию фруктов, ягод, овощей (ткемали, кизила, терна, помидоров). В ореховых соусах толченые орехи смешиваются с кислыми соками, винным уксусом, бульоном и кипяченой водой. В соусы обязательно входят пряности.

Пряности очень щедро используются во всей грузинской кухне, особенно пряная зелень. Пряная зелень (кинза, петрушка, укроп, эстрагон, мята, базилик, чабер, зеленый лук и др.) не только идет для приготовления блюд, но и просто подается к столу.

Большое место в национальной кулинарии отводится блюдам из овощей. Особенно любят грузины баклажаны и фасоль. Баклажаны пекут, отваривают, тушат, жарят, фаршируют, маринуют. Грузинская кухня насчитывает десятки вариантов лобио – блюда из отварной фасоли.

Характерной чертой грузинской кухни является широкое использование местных сыров. Сыр входит в рецептуру различных блюд, его жарят на вертеле, на сковороде, запекают в тесте (хачапури).

Своеобразны и национальные сладости – чурчхела, приготавливаемая из орехов и уваренного виноградного сока, а также традиционное новогоднее угощение – гозинаки.

В июльском выпуске «Наряда по кухне» я хочу предложить приготовить вам, уважаемые читатели, суп из красной фасоли, сациви из курицы, баклажаны с орехами, хачапури и гозинаки.

Суп из красной фасоли

gemrielad_miirtvi

Ингредиенты:

  • 300 г красной фасоли
  • 100 г очищенных грецких орехов
  • 2 луковицы
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 1 ч. ложка перца
  • 2 ст. ложки зелени кинзы, петрушки и укропа
  • 2 ч. ложки винного уксуса
  • Соль.

Способ приготовления:

Фасоль перебираем, моем, заливаем 1 л кипящей воды и варим до тех пор, пока не разварится. Затем всыпаем в кастрюлю толченые грецкие орехи, мелко нарезанные лук и чеснок, черный молотый перец. Все перемешиваем. Варим еще 5–7 минут. Добавляем мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки и укропа, винный уксус. Даем супу покипеть и снимаем с огня.

Баклажаны с орехами

Baked egg-plants with curd

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 1 стакан очищенных орехов
  • 2 луковицы или зеленый лук
  • 3-4 зубчика чеснока
  • По 2 ст. ложки зелени каждого сорта
  • 1 ч. ложка красного молотого перца
  • Черный молотый перец
  • Соль
  • Уксус.

Способ приготовления:

Баклажаны надрезаем вдоль, укладываем в эмалированную кастрюлю. Вливаем стакан кипящей воды и варим на слабом огне 20–30 минут (при этом следует следить, чтобы баклажаны не разварились).

Готовые баклажаны откидываем на дуршлаг, остужаем, отжимаем рукой, нарезаем вдоль узкими ломтиками.

Очищенные грецкие орехи толчем вместе с чесноком и солью. Добавляем мелко нарезанный репчатый (зеленый) лук, нарубленную зелень кинзы, чабера, базилика, петрушки, сельдерея, перец, винный уксус, все перемешиваем.

На каждый ломтик выкладываем полученную приправу и отправляем их на блюдо. Ломтики можно завернуть в виде рулетиков.

Хачапури

Ингредиенты для теста:

  • 0,5 л простокваши
  • 2 яйца
  • 0,5 ч. ложки соли
  • Муки – сколько потребуется.

Способ приготовления:

Из простокваши, с которой предварительно сцежена большая часть сыворотки, яиц, соли и пшеничной муки замешиваем крутое тесто (иногда в тесто добавляется разрыхлитель – сода), делим его на четыре части. Каждую раскатываем в тонкий пласт-блин несколько толще, чем для лапши (по размеру сковороды, в которой будем выпекать хачапури).

Намазываем на каждый пласт подготовленную начинку слоем 0,5 см, сверху кладем такой же пласт меньшего диаметра и защипываем края.

Хачапури может быть и открытым – наподобие ватрушки. Тогда его выпекают в духовке.

Чугунную сковороду смазываем маслом, кладем на нее хачапури швом вниз, закрываем крышкой и выпекаем 8-10 минут. Когда одна сторона зарумянится, переворачиваем и продолжаем выпекать, но крышкой уже не закрываем. Готовые хачапури смазываем маслом и подаем горячими.

Ингредиенты для начинки:

  • 500 г сыра
  • 1-2 яйца
  • 100 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Рассольный сыр (например, брынзу) предварительно вымачиваем. Для чего нарезаем его ломтями толщиной до 1 см, кладем в эмалированную посуду и заливаем холодной водой. В зависимости от степени солености вымачивание продолжается от двух до пяти часов. Затем сыр отжимаем через салфетку, измельчаем (пропускаем через мясорубку), добавляем сливочное масло и яйцо.

Гозинаки

Ингредиенты:

  • 0,5 кг очищенных грецких орехов
  • 0,5 кг меда.

Способ приготовления:

Очищенные грецкие орехи кладем на сковороду и слегка поджариваем. Затем нарезаем их острым ножом (не очень мелко).

Мед вливаем в глубокую миску и, помешивая, кипятим на небольшом огне до такого состояния, чтобы капля, взятая на пробу, не растекалась на блюдце.

Всыпаем в кипящий мед подготовленные орехи и, непрерывно помешивая, варим смесь до тех пор, пока мед не начнет карамелизоваться.

Выкладываем полученную густую массу на деревянную, смоченную холодной водой доску и скалкой, также смоченной водой, раскатываем в пласт толщиной 1 см. Немного остужаем и нарезаем небольшими ромбиками, затем сушим до затвердения.

Чтобы гозинаки получились ломкими, во время варки меда с орехами следует добавить 0,25 стакана сахара.

Такое лакомство можно также приготовить из лесных орехов, миндаля, арахиса, но предварительно их необходимо ошпарить и снять кожицу.

Сациви из курицы

gemrielad_miirtvi_4

Ингредиенты:

  • 1 курица средних размеров
  • 1,5 л воды
  • 1-2 луковицы
  • 3 лавровых листа.

Соус:

  • 8 луковиц
  • 3-4 стакана очищенных грецких орехов
  • 1,5-2 ст. ложки кукурузной или пшеничной муки (если орехов берется меньше, доля муки увеличивается)
  • 2-3 ч. ложки мелко нарезанного чеснока
  • 1 ч. ложка кориандра
  • 1 ч. ложка черного молотого перца
  • 0,5 ч. ложки корицы
  • 5 бутонов гвоздики
  • 1 ч. ложка хмели-сунели
  • 1 ст. ложка гранатового сока или винного уксуса
  • 0,25 ч. ложки толченого стручкового перца
  • 0,5 стакана куриного жира (топленого или снятого с бульона)
  • 2,5-3 стакана куриного бульона
  • соль

Способ приготовления:

Подготовленную тушку курицы отвариваем до полуготовности, после вынимаем из бульона. Солим, укладываем брюшком вниз на противень, подливаем немного бульона и обжариваем в духовке до готовности, время от времени поливая выделяющимся соком и поворачивая, чтобы птица зарумянилась со всех сторон.

На половине порции куриного жира обжариваем мелко нарезанный лук. На оставшемся жире пассеруем муку до бледно-желтого цвета, разводим ее охлажденным бульоном. Доводим до кипения полученную смесь. Затем толчем грецкие орехи с чесноком, перцем, кориандром и солью, соединяем с подготовленным луком. Соединяем две смеси и тушим все 15-20 минут. После этого кладем гвоздику, корицу, хмели-сунели, добавляем уксус или гранатовый сок и прогреваем на медленном огне 5-8 минут.

Готовую горячую птицу разрезаем на куски, заливаем горячим соусом сациви, остужаем.

Оксана КУРБЕКО

Фото автора

Источник: «Во славу Родины»


Сацыві ад Тарыела Майсурадзэ

tariel_maisuradze_zviazda_1Папулярны спявак, кампазітар, аранжыроўшчык, кінаакцёр, тэле- і радыёвядучы Тарыел МАЙСУРАДЗЭ нарадзіўся ў Абхазіі. Пасля школы лёс закінуў яго на беларускую зямлю — тут, у Сцяпянцы пад Мінскам, давялося служыць у войску. Мінск Тарыелу спадабаўся, і пасля звальнення ў запас ён паступіў вучыцца ў Беларускі дзяржаўны ўніверсітэт культуры і мастацтваў. А на яго радзіме пасля распаду Савецкага Саюза пачаліся драматычныя падзеі, і неўзабаве сям’я Майсурадзэ вымушана была пакінуць родны дом і перабрацца ў Грузію.

Тарыел настойліва авалодваў артыстычнай прафесіяй і рабіў у Беларусі свае першыя крокі на эстрадзе. У 1993 годзе ён выступіў на міжнародным фестывалі мастацтваў «Славянскі базар у Віцебску» і стаў дыпламантам конкурсу маладых выканаўцаў. А ў 1994-м спявак пачаў працаваць салістам аркестра пад кіраўніцтвам Міхаіла Фінберга. Сёння імя Тарыела Майсурадзэ добра вядома аматарам эстраднай песні.

Шчаслівыя гады дзяцінства і юнацтва Тарыела прайшлі ў горадзе Гудаўта сярод шматлікай радні. У сям’і Майсурадзэ быў свой дом, прыгожы і ўтульны. Бацька вырошчваў і здаваў дзяржаве жывёлу, маці ж вяла ўсе жаночыя гаспадарчыя справы, найперш клапацілася пра сваіх чатырох любімых мужчын — мужа і трох сыноў. Яна працавала настаўніцай пачатковых класаў і, нягледзячы на вялікую нагрузку, паспяхова спраўлялася і ў школе, і дома.

— У нас дома заўсёды былі ў вялікай колькасці сыр сулугуні, мацоні, тварог, кукурузны хлеб (мчадзі называецца)… Мама ўсё сама гатавала. Я любіў есці мчадзі з малаком. Малака ў талерку наліваеш і туды крышыш хлеб. Вельмі смачна!.. Мацоні — гэта кісламалочны прадукт накшталт сыраквашы хатняга прыгатавання. У кожнай сям’і яго рабілі. Гаспадыні адна адной перадавалі загатоўку. У цёплае малако заліваюць лыжачку гэтай загатоўкі і настойваюць ноч. І ўранку мацоні ўжо можна есці — хочаш з варэннем, хочаш проста з хлебам… Ведаеце, у той час супермаркетаў не было, але быў кірмаш. І, калі не хапала малака, куплялі яго на кірмашы, а потым дома перапрацоўвалі. Напрыклад, мама сама рабіла сулугуні. У вядры заўсёды было некалькі галовак свежага сыру… І яшчэ ў доме заўсёды былі арэхі — у грузінскай кухні шмат страў імі прыпраўляецца.

У 18 гадоў Тарыел Майсурадзэ пайшоў служыць у войска. Прычым у армію папрасіўся сам — не чакаў прызыву, шчыра хацеў абараняць сваю савецкую Радзіму.

— Размеркавальнік, дзе збіраюць усіх навабранцаў… Туды з усяго Савецкага Саюза прыязджалі «перакупшчыкі», якія набіралі ў свае вайсковыя часці спецыялістаў. Дык вось… Выклікалі 15 чалавек, паставілі, і сярод нас стаў хадзіць адзін вельмі прыязны маёр з блакітнымі пагонамі і блакітнымі вачыма. Ходзіць і гаворыць: «Ну што, авіяцыю любіце? Мы дружна: «Любім!» — «Вось і будзем лятаць!» Загрузілі нас у самалёт ТУ-154… Калі мы прыляцелі ў Мінск, было 40 градусаў марозу! Тады яшчэ новага аэрапорта не было, стаяў вялікі металічны ангар, а аэрапорт яшчэ будаваўся — толькі-толькі сцены былі ўзведзены.

За час службы Тарыелу спадабаліся і Беларусь, і беларусы, вось толькі пазнаёміцца як след з беларускай кухняй адразу не давялося.

— Ведаеце, што такое салдацкая кухня, асабліва напрыканцы 1980-х гадоў, калі ў СССР ужо быў поўны хаос?.. На першае — вада з капустай, на другое — капуста без вады, на трэцяе — вада без капусты.

Беларускія стравы ён пакаштаваў, ужо калі вучыўся ва ўніверсітэце культуры, на агульнай кухні студэнцкага інтэрната.

— Я не здымаў кватэру, навошта, калі ва ўніверсітэцкім інтэрнаце жыць было весела і цікава: студэнты, студэнтачкі!.. І кожны цягне з дому сала, варэнне, дранікі, бульбу!

Зразумела, пасля салдацкага рацыёну яго ўжо нічым нельга было здзівіць, але ўсё ж такі часам такое здаралася.

— У мяне быў шок, калі ўбачыў, што студэнты разбаўляюць вадой з-пад крана варэнне з трускалак, называюць гэта «морс» і запіваюць ім гарэлку падчас застолляў. Варэнне з трускалак — гэта ж далікатэс! І як можна чым-небудзь запіваць гарэлку? Дарэчы, я да войска яе наогул не піў. Ну, дык вось увечары ў інтэрнаце бульба смажыцца, скваркі скварчаць… Да бульбачкі ёсць кіслая капустка, каўбаска, пальцам піханая, паляндвіца. Апошняя мне даспадобы, вось чаго не «зразумеў», дык гэта вэнджанай каўбасы. У Грузіі, дарэчы, наогул няма культу каўбасы і вэнджанага мяса. Там клімат іншы, цёплы. У Беларусі каўбасу ў верасні зробяць, і яна да вясны захоўваецца. А ў Грузіі ў многіх дамах нават няма ацяплення. Таму грузінская кухня — гэта ўсё свежапрыгатаванае: з мукі, кукурузы, фасолі, малака… Тут, у Беларусі, падчас застолляў любяць халодныя закускі, а ў Грузіі — гарачыя вострыя стравы. Вострая ежа прымушае кроў хутчэй бегчы па жылах. Я не магу без спецый, цяпер купляю іх на Камароўцы. Вось, напрыклад, люблю сванскую соль…

Усім добра вядомы грузінскія гасціннасць і шматлюдныя застоллі. Тарыел тлумачыць, што ў Грузіі вельмі шануецца сям’я, і калі ладзіцца свята, то гаспадар запрашае на яго ўвесь свой род. Так патрабуюць шматвяковыя традыцыі.

— Калі ў дзяцінстве да нас прыходзілі госці, за стол садзілася не менш за 20—25 чалавек! Клікалі суседзяў, радню — татаву і маміну… Абавязкова прыходзілі жанчыны, якія дапамагалі гаспадыні прыгатаваць стол. Яны пяклі хачапуры, лабіяні (гэта накшталт хачапуры, толькі ў цеста замест сулугуні дабаўляецца фасоля), гатавалі чахахбілі з курыцы, рабілі мамалыгу з кукурузнай мукі і сулугуні… Ну і, вядома, на стале заўсёды прысутнічалі памідоры, агуркі — свежыя і салёныя, вельмі папулярнай была кіслая чырвоная капуста, такая хрусткая!.. Але ў грузінскім застоллі асноўнае не ежа, а адносіны паміж людзьмі. Госці размаўляюць, гавораць тосты. За сталом ствараецца сяброўская атмасфера, чалавек зараджаецца пазітыўнай энергіяй. Таму так часта наладжваюцца застоллі, дзе ёсць і смачныя вострыя стравы, і цёплыя размовы, і віно, і рог. Віно з рога госцю трэба выпіць абавязкова. А калі той піць не хоча, то павінен сказаць, што ён вельмі-вельмі хворы.

З асаблівай цеплынёй Тарыел расказвае пра ролю гаспадыні ў грузінскай сям’і.

— Я сказаў бы, што ў Грузіі, хутчэй, пануе матрыярхат. Многія гавораць: там жанчына прыніжана, яна падчас застолля за сталом не сядзіць! А жанчына проста занятая тым, каб госцю дагадзіць, каб смачна яго накарміць, каб усё было як след і каб яе сям’я была на высокім узроўні. Яна таксама прысядзе за стол, не хвалюйцеся. У Грузіі практычна ўсё пачынаецца са слова «Маці». Напрыклад, маці-зямля, маці — стрыжань дома (тое, на чым дом трымаецца)… У першую чаргу жанчына — маці. І якой бы значнай асобай ні быў мужчына (міністр ці палкаводзец), у яго ёсць маці, якая фарміруе яго і перажывае за яго, пакуль жыве.

Размова пра ролю жанчыны ў сям’і распачалася невыпадкова. У Тарыела Майсурадзэ былі два шлюбы і абодва распаліся. З першай жонкай спявак захаваў добрыя сяброўскія стасункі, пастаянна клапоціцца пра сына Георгія, які сёлета ўжо скончыў універсітэт. А вось развод з другой жонкай выліўся ў… 168 судовых пасяджэнняў: Тарыел змагаўся за права выхоўваць сваю дачку Цінаці. І выйграў! Дарэчы, спявак і сёння лічыць, што на атмасферу ў сям’і ніякім чынам не ўплывае тое, што муж і жонка часам падбіраюцца розных нацыянальнасцей, што яны выхаваны на розных традыцыях, у іх розныя кухні і розныя любімыя стравы. На яго погляд, уся справа ў каханні ці ў яго адсутнасці.

— Здараецца, што жонка-мусульманка зарабляе грошы, а муж займаецца дзецьмі. Я нядаўна сустракаўся з такімі ў Маскве. І жывуць яны цудоўна! Сучаснае жыццё растлумачыла разумнай частцы насельніцтва, што ўсе людзі роўныя, Бог адзіны, а ўсё астатняе залежыць ад размеркавання ў сям’і роляў і рахункаў. Калі гэта сям’я, дзе пануюць каханне і павага, то, нават калі жонка не спраўляецца па гаспадарцы, муж заўсёды дапаможа ёй. А калі ён раптам захоча з’есці нейкую сваю нацыянальную страву, то возьме і сам згатуе або пакажа жонцы, як гэта зрабіць. Дык што, сучасная, добраадукаваная жанчына не можа навучыцца гатаваць страву, якая так падабаецца яе каханаму мужу? Абсурд! Тут справа не ў страве — проста жанчыне не падабаецца яе муж. Па сабе ведаю: калісьці мой сын быў маленькі, цяпер дачцэ восем гадоў — мне падабаецца клапаціцца пра іх, мяне хвалюе, што яны ядуць. Я вару для іх супчыкі, гатую нейкія стравы, таму што люблю іх. Значыць, калі вы не хочаце гатаваць — найміце хатнюю работніцу! І яна вельмі хутка навучыцца дагаджаць вашаму мужу. Гэта будзе больш сумленна. Лічу, што добрыя, моцныя адносіны ў сям’і трэба выхоўваць.

Наша размова адбывалася ў адным са сталічных рэстаранаў, вядомых сваёй грузінскай кухняй. Тут наведвальнікам прапануюць хачапуры, сацыві, чахахбілі, лобіа і яшчэ шмат грузінскіх страў, якія так любіць спявак. Ён сказаў, што ўсё гэта ўмее гатаваць і падзяліўся рэцэптам прыгатавання сацыві.

— Гэта мой фірменны рэцэпт. Сацыві можна есці халодным — з мясам, з лавашом, можна выкарыстоўваць яго як соус да страў, напрыклад да курыцы. Вельмі смачна і зручна — нічога не трэба падаграваць.

Сёлета Тарыелу Майсурадзэ споўніцца 45 гадоў. Гэтую падзею ён адзначыць разам са сваімі прыхільнікамі юбілейным сольным канцэртам у адной з найлепшых залаў краіны. І, думаю, не абыдзецца без гасціннага грузінскага застолля — для родных і шматлікіх сяброў.

tatiel_maisuradze_zviazda
САЦЫВІ

Спатрэбіцца: 1 курыца (каля 1,5 кг), курыны булён, 500 г ачышчаных грэцкіх арэхаў, 2 ч. лыжкі сушанай каляндры, 1/2 ч.лыжкі шафрану; 1 ч. лыжка молатага чырвонага перцу, 3 зубчыкі часнаку, 1 рэпчатая цыбуля, 3 яечныя жаўткі, 1/2 ст. лыжкі віннага воцату, соль, молатая карыца, гваздзіка — на смак.
Курыцу памыць, заліць 2 літрамі вады і варыць на сярэднім агні 50-60 хвілін. Потым пакласці на бляху грудзінкай уніз і смажыць у духоўцы да гатоўнасці, час ад часу паліваючы сокам, які вылучаецца з курыцы. Гатовую курыцу парэзаць на невялікія кавалачкі, можна папярэдне выдаліць косткі. Ачышчаныя арэхі здрабніць у блэндары або ў ступцы, дабавіць да іх прапушчаны праз часночніцу часнок, сушаную каляндру, шафран, чырвоны перац, молатыя гваздзіку і карыцу. Усё перамяшаць. Пасля дабавіць да арэхаў жаўткі і добра вымесіць. Цыбулю дробна пакрышыць і таксама змяшаць з арэхамі. Уліць астылы курыны булён у такой колькасці, каб атрымалася аднародная кашка кансістэнцыі густой смятаны. Гэтую кашку 3-4 разы прапусціць праз сіта. У выніку атрымаецца досыць вадкая маса — соус. Цвёрдыя рэшткі, якія засталіся ў сіце, выкінуць, яны не спатрэбяцца. Паставіць каструлю з соусам на агонь і зняць, як толькі на паверхні з’явяцца першыя бурбалачкі. Тут жа пакласці ў каструлю кавалачкі курыцы, перамяшаць і даць астыць, пасля чаго дабавіць у соус вінны воцат і соль на смак. Ні ў якім разе нельга ўліваць воцат у гарачы соус: ён можа пацямнець!
Сацыві падаваць да стала халодным з зелянінай і белым хлебам. Можна ўпрыгожыць гранатавымі зярняткамі.

Тамара БУНТА

Источник: ЗВЯЗДА