Можете тысячу раз обещать себе: все, завтра никаких хачапури, только персики и салат. Ничего не получится. Грузинская кухня вкусна и беспощадна: и вот официант несет вам тарелку с горкой сочных хинкали — классических и жареных. На столе несколько видов хачапури — если не побываете во всех регионах Грузии, то хотя бы откусите от каждого. Ваш сосед справа вовсю лоббирует лобио — говорит, что вкуснее нет ничего на свете. И конечно, шашлык. «Спасибо, мне достаточно» — «Дарагой, абижаишь». Ну как тут откажешь? В общем, припасите на утро бутылочку грузинского кефира мацони — восстанавливать баланс после грузинского застолья — и в путь!

Ни одна грузинская трапеза не обходится без «Боржоми». Это просто синоним щедрых грузинских застолий и гостеприимства. Благодаря ее уникальным свойствам, ее пьют в больших количествах во время и после застолий. Сами грузины говорят, что она действует «как душ изнутри».

Писать о грузинской кухне дело неблагодарное. Все равно не передать всех ароматов свежей зелени, оттенков специй, интонаций, с которыми грузины расхваливают блюда и произносят тосты на своих пресловутых застольях. Поэтому расценивайте этот текст как маленькую шпаргалку, которая поможет отличить ачму от мчади и при случае блеснуть знаниями в области хачапуроведения. И да — никакого вина и чачи. Это совершенно отдельная история.

Хачапури

Лепешка из муки и воды, испеченная на огне, — один из самых древних видов пищи. Грузины добавили в рецепт рассольный сыр, и получилось хачапури. В каждом регионе Грузии есть своя версия блюда, однако основной набор ингредиентов для любого хачапури неизменен: хачо — «творог», пури — «хлеб». Мегрельские и имертинские хачапури очень похожи. Их разница состоит в том, что имертинские — это закрытый пирог, а мегрельские хачапури сверху посыпают сыром. Аджарские хачапури выпекают в виде открытой лодочки в дровяной печи. В конце приготовления в центр горячей сырной начинки разбивают сырое яйцо (символизирует солнце) и готовят еще пару минут. В готовом хачапури начинку перемешивают и поедают, обмакивая в нее твердые края «лодочки». В Аджарии же была придумана еще одна, более сложная разновидность хачапури — ачма. Для ее начинки используют несколько слоев слегка отваренного теста, чередующихся со слоями тертого сыра.

Хинкали

Крупные грузинские пельмени с фаршем из говядины, баранины, лука, кинзы и чеснока. Многие домашние повара Грузии до сих пор не используют мясорубки или готовый фарш, нарезая мясо по старинке двумя ножами. Поедание хинкали — целое искусство. Пирамидка-пельмень берется за вершину-хвостик, переворачивается, и надкусывается с краю. Причем укусить нужно так, чтобы сок, который пустило мясо во время приготовления, не пролился. И не вздумайте насадить хинкали на вилку — хинкали едят руками, и только руками. Причем непременно горячим и щедро посыпанные крупномолотым черным перцем.

В любом грузинском городе хинкали продаются в хинкальных. В Тбилиси неплохо готовят блюдо в «Мирзаани» на улице Марджанишвили и в «Мачахеле» на Майдане. В крайнем случае можно купить замороженные хинкали в супермаркете — это дешево, но качество и вкус оставляют желать лучшего.

Сациви

Сациви — знаменитый грузинский соус, способный преобразить самую обыкновенную курицу в праздничное угощение. В переводе с грузинского «сациви» означает «холодное блюдо». Грузинские хозяйки сочетают этот холодный соус полноценным блюдом и не подают на стол в качестве дополнения. Наиболее популярное блюдо с сациви — мясо курицы. Оно так и называется «сациви с курицей». Кроме курицы используют любую домашнюю птицу, мясо и даже рыбу.

Не обходится без трав и специй. Главным компонентом является шафран, имеющий нейтральный вкус и желтоватый цвет, а также перец, чеснок, корица. Из зелени в обязательном порядке присутствует кинза. Сациви не любит спешки. Это блюдо должно настаиваться, пока все ингредиенты не превратятся в один соус.

Лобио

Это слово в переводе с грузинского означает «фасоль». Поэтому лобио называют десятки самых разных блюд грузинской кухни, приготовленные из отварной фасоли. Одно лобио от другого может отличаться не только сортами фасоли, но и степенью ее разваренности и, что самое главное, дополнительными ингредиентами и приправами. Самые распространенные компоненты лобио — лук, растительное масло и винный уксус. А дальше все зависит от рецепта и фантазии повара: в ход идут помидоры, грецкие орехи, крутые яйца, имеретинский сыр, гранатовые зерна, кинза, петрушка, сельдерей. Подается лобио с лавашом и джонджоли, маринованными цветами, похожими на цветы акации.

Чурчхела

Эту полезную сладость из орехов и загустевшего сока кто-то в шутку назвал «грузинским сникерсом». Но поверьте, чурчхела гораздо вкуснее любого шоколадного батончика. Традиционная кавказская сладость готовится в период сбора винограда — ртвели. Кахетинскую чурчхелу готовят из сока винограда белых сортов, который кипит в течение получаса и настаивается 12 часов. Начиненная орехами, абрикосовыми ядрами и изюмом, сладость зреет в прохладном помещении в течение 2-3 месяцев. Не бойтесь покупать немного «поседевшую» чурчхелу: этот слой сахарной пудры является признаком зрелости сладости лакомства. Из-за высокой питательности, в древности чурчхелу клали в немудреный скарб, собирая воина в долгий поход. Поэтому резонно вспомнить о «грузинском сникерсе» накануне большой прогулки по городу.

Чахохбили

Это рагу из птицы когда-то готовили из фазана, а теперь годится любая домашняя птица, но чаще всего курица. Все, что надо — филе, отборные грузинские томаты, чеснок, специи и искусство повара. Еще до советской власти в чахохбили добавляли вино, а сегодня многие повара обходятся даже без воды — достаточно сока, который пускают томаты и лук.

Пхали

В середине XIX века в ресторанах Тифлиса вместо самой известной холодой закуски пхали подавали мхали — так по просьбе многочисленных русских посетителей переименовали название блюда, показавшееся им неблагозвучным. Но со временем пхали вернулось в меню. Готовится блюдо очень быстро и просто, справится даже новичок. Всего известно более двухсот вариантов пхали. Введь за основу можно взять, что угодно — листья крапивы, свекольную ботву, мясо, субпродукты. Весной популярно пхали со свежими шпинатом и экалой, зимой — с зеленой фасолью, свеклой, грибами. По консистенции пхали напоминает паштет, поэтому все ингредиенты хорошенько измельчают. Заправляют пхали пряным соусом из грецких орехов, острого перца, чеснока, кинзы, репчатого лука, хмели-сунели, соли и винного уксуса.

С аджарским акцентом

Кухня Аджарии в первую очередь ассоциируется с фирменным аджарским хачапури в форме лодочки с «солнцем»-яйцом посередине. Но, поверьте, этим трапеза настоящего аджарца не ограничивается. Жители региона любят молочные продукты, блюда приправляют кислыми сливками каймагхи, щедро используют топленое масло. Обязательно попробуйте растопленный запеченный с молоком и яйцами сыр, который называют борано, а также лепешку с творогом — синори, отдаленно напоминающую ачму. Из мясного славится яхни — тушеная говядина с размельченными орехами, с луком и чесноком. Традиционная сладость Аджарии — это шакарлама, ароматное ореховое печенье. Любят здесь и пахлаву. Утро можно начать с чирбули — яичницы с грецкими орехами. Блюдо невероятно вкусное, но калорийное, поэтому после завтрака сразу в море.

В 2011 году грузинское правительство официально запатентовало чурчхелу, сулугуни, хачапури и чачу.

«Съедобный» словарь

Мчади — грузинские лепешки из кукурузной муки.
Мацони — популярный кисломолочный напиток из ферментированного молока. По вкусу напоминает домашний йогурт и кефир.
Ткемали — грузинский соус, без которого невозможно пережить бесконечные грузинские застолья — кислые сливы, из которых он сделан, помогают справиться с жирной пищей.
Чакапули — молодое мясо, тушеенное в зеленью. Особую пикантность блюду добавляет любимый грузинами свежий эстрагон, он же — тархун.
Кучмачи — грузинское блюдо из куриных потрошков.
Супра — грузинское застолье. С вином, ломящимся от еды столами и красноречивым тамадой. Если не побывали на супре, значит, не побывали в Грузии.

Екатерина МОРГОЛЬ

Источник: DIVA.BY

С 11 по 17 октября 2015 года Аппаратом Государственного министра Грузии по делам диаспор проводится Глобальная неделя диаспоры, в рамках которой запланированы различные мероприятия как в Грузии, так и за ее пределами.

Одним из таких мероприятий станет конкурс «Развитие молодых лидеров диаспоры», к участию в котором приглашаются молодые люди 19-29 лет, проживающие за рубежом: представители различных высших учебных заведений, деловых кругов, государственных учреждений, неправительственных организаций, образовательной и культурной сфер.

Участие в конкурсе позволит молодым представителям диаспоры расширить кругозор в вопросах изучения процессов, происходящих внутри диаспоры и высказать свою точку зрения в отношении перспектив их родной страны.

Ключевые вопросы конкурса:

• развитие молодежного лидерства в диаспоре
• увеличение влияния молодежи и молодых лидеров
• молодежь и экономическое развитие
• роль молодежи в диаспорах для формирования имиджа в глобальном контексте: спорт, музыка, искусство
• международные связи и сотрудничество
• борьба с нищетой и насилием
• здравоохранение
• управление молодежью
• молодежное волонтерство
• программы международного обмена

Цели конкурса:

• налаживание процесса обмена информацией между молодежью в диаспорах и Грузией, установление и углубление связей с родиной
• сохранение национального и культурного самосознания поколения, родившегося за рубежом
• сотрудничество людей с различными точками зрения и установление связей с родиной
• подчеркивание важности роли, которую молодежь играет в диаспорах, формирование духа преданности и единства
• эффективное решение стоящих перед диаспорами задач
• укрепление сотрудничества между молодыми людьми

Для участия в конкурсе необходимо до 1 октября 2015 года заполнить регистрационную форму по ссылке ниже, уделив основное внимание полю «Одна идея для родины»:

http://www.formpl.us/form/0B6jBB9DQd8XYdTQyQ3lRTUFCYU0/

16 октября, в рамках Глобальной недели диаспоры, 10 финалистов будут награждены ценными призами для воплощения в жизнь своих идей (современной техникой и т.п.). Все участники конкурса будут награждены дипломами.

Участие в конкурсе позволит всем желающим рассказать о своей деятельности, поделиться своим видением ситуации и идеями. Присланные материалы будут размещены в средствах массовой информации.

Подробности по ССЫЛКЕ

Relax.by съездил в Батуми, самый популярный грузинский город-курорт, и насчитал там как минимум 7 вещей, которые помогли бы Минску стать туристической столицей. Да-да, вы удивитесь, но он пока отстает.

Вид на новый Батуми

1. Визовая политика

С 2014 года на территории Грузии действует закон, который позволяется гражданам 96 стран въезжать без визы. Это означает, что в аэропорту или на вокзале по прибытии туристу необходимо всего-то иметь действительный паспорт со свободными страницами. Пять минут регистрации — и вас приветствуют на территории Аджарии или любого другого туристического региона.

А как у нас?
Иностранные туристы 19 стран могут въезжать в Беларусь без визы на срок от 30 дней (в зависимости от межгосударственных договоренностей). Остальным необходимо заплатить от 25 (однократная виза для граждан Литвы, Латвии, Польши, Эстонии) до 60 евро (однократная виза для граждан любых стран, кроме упомянутых выше). Если же вы запрашиваете многократную визу, придется расстаться с 60–120 евро.

Башня с чачей

2. Система налогообложения для иностранных предприятий

Грузия занимает 15-е место среди 189 стран по легкости ведения бизнеса (согласно данным Международной финансовой корпорации / Всемирного банка). С 2010 года размер подоходного налога по региону Аджария составляет 15%, НДС — максимум 18%. Кроме того, от корпоративного подоходного налога освобождаются предприятия туристической отрасли и гостиничных услуг.

Благодаря такой системе с 2010 года количество предприятий с иностранным капиталом в Аджарии выросло с 732 до 2 041 компании.

Вечерний Батуми

Вид на Батуми из окна отеля Hilton

А как у нас?
Размер НДС в Беларуси составляет 20%.

3. Свободные туристические зоны

В Аджарии расположена свободная туристическая зона Кобулети, в рамках которой инвесторам предлагается бесплатный участок земли (0,2 га), отсутствие налогов на прибыль и имущество в течение 15 лет, бесплатное разрешение на строительство, бесплатный генплан гостиницы, полное обеспечение инженерными сетями, а также строительство и ремонт подъездных дорог. Гибкость условий привела к тому, что в прошлом году 43% всех инвестиций региона принадлежали туристическому сектору.

Поселок Шуахеви

Вид на ночной Батуми со смотровой площадки

А как у нас?
Тема свободных туристических зон в Беларуси еще в развитии. Так, в 2009 году в рамках свободной экономической зоны «Гродноинвест» появился новый объект — парк «Августовский канал». Резидентам его предоставляются налоговые и таможенные преференции для реализации инвестиционных проектов, например уменьшение налоговой нагрузки до 70%, освобождение от налога на прибыль на 5 лет. К сожалению, других поблажек на сайте проекта мы не обнаружили.

4. Гастрономический туризм

Было бы удивительно, если бы на родине знаменитого грузинского хачапури, в Аджарии, не было такого вида туризма, как гастрономический. Но интересен в принципе опыт организации. Отдельно в Батуми проводят винные туры и поездки для желающих отведать блюда грузинской кухни.

В рамках винного тура путешественникам предлагают посетить созданный в 2009 году «Аджарский дом вина», где можно спуститься в погреба, посмотреть на то, как напиток производится, где выдерживается, и научиться его правильно дегустировать. Также можно прогуляться по местным виноградникам, познакомиться с народным промыслом и продегустировать блюда аджарской кухни, наслаждаясь живописными видами. Есть еще один интересный вариант: группу ведут в семью или гостевой дом, где туристы учатся готовить и вместе с хозяевами выставляют на стол сделанные блюда.

Традиционный аджарский хачапури

Поселок Хуло, Грузия

Поселок Хуло, Грузия

А как у нас?
В Минске для туристов, желающих отведать белорусских яств, обязательная остановка — сеть ресторанов народной кухни «Васильки». Гастрономические туры предлагают в основном агроусадьбы и усадебные комплексы. Правда, чаще всего отведать драники и мачанку получается не во время гастрономического тура, а скорее в рамках общего ознакомления с национальной культурой.

5. Проект Batumi Velo

Batumi Velo — система велопроката для жителей Батуми и гостей города. Точки проката располагаются вдоль длиной набережной. В любой из них можно как сдать, так и взять велосипед. Вам не нужны ни паспорт, ни залоговая стоимость. Приезжаете, покупаете карточку за 20 лари (около восьми долларов) — и велосипед ваш на пять часов. Затем карточку можно пополнять уже за десять лари (около четырех долларов) на те же пять часов.

Точка парковки Batumi Velo

А как у нас?
Не подумайте, у нас тоже есть велопрокат. В этом году открылись даже точки бесплатного проката. Другое дело, что обычно вас попросят оставить в залог мобильный телефон или паспорт, стоимость катания будет варьироваться от 20 000 до 50 000 руб./час (и около 100 000 — 140 000 рублей за сутки). И оставить велосипед, где хочется, не выйдет: примут его только там, где брали.

6. Проект Heat Batumi

Это специальный музыкальный проект для летнего туристического сезона, в рамках которого проходят бесплатные развлекательные мероприятия на открытом воздухе в ежедневном (услышьте!) формате. С 6 июля по 15 сентября каждый вечер на набережной проводят различные праздники, концерты, туристические активности под эгидой Heat Batumi.

Концерт во время фестиваля Heat Batumi

Концерт во время фестиваля Heat Batumi

Интересно, что проект полностью государственный. Его реализует мэрия Батуми совместно с департаментом туризма и курортов Аджарии, а организатором выступает PR-агентство, которое привлекают в качестве подрядчика.

А как у нас?
В последние годы в Минске проводят огромное количество бесплатных мероприятий, но, как правило, организация их носит частный характер и не имеет финансовой поддержки государства. Кроме того, концерты под открытым небом чаще всего проходят в выходные и на нерегулярной основе.

Джазовые субботы у Ратуши, Минск

Джазовые субботы у Ратуши, Минск

7. Не морем единым

Батуми в первую очередь морской курорт. Но плотность мероприятий и туристических возможностей в городе настолько велика, что можно провести здесь неделю, а искупаться не только в море, но и в горной реке.

Городской пляж, Батуми

Городской пляж, Батуми

Городской пляж, Батуми

Программа для туристов в Батуми включает экскурсии по городу, дегустации, ужины с национальным колоритом (традиционными грузинскими песнями и плясками), велотур по бульвару на побережье, прогулку по канатной дороге, экскурсию в ботанический сад, пешеходный тур в национальный парк Мтирала с посещением горного озера и водопада, визит на местный колоритный рынок, прогулки на катере, шоу в дельфинарии, экскурсию по античной крепости Гонио-Апсарос и арочному мосту XII века, визиты в галереи искусств, посещение мероприятий на открытом воздухе и многое другое. Цены на туры в Батуми варьируются в среднем от 650 до 1 200 у.е.

Канатная дорога, Батуми

Канатная дорога, Батуми

Ботанический сад, Батуми

Национальный парк Мтирала

Батумский дельфинарий

Грузинский батумский театр имени И. Чавчавадзе

А как у нас?
Мы как раз морем похвастаться не можем, курортом нам тоже стать не дано (впрочем, ландшафты Браславских озер и Нарочи вполне могут выступить в этой роли). И вместе с тем у Минска огромный туристический потенциал, который следует просто грамотно раскрыть.

Браславские озера, «Браслав Лейкс Хотел»

Александра ГАВРИЧЕНКО

Источник: RELAX.BY

Фирменный пирог «Моя любимая теща» для «ПрофиЛанч»

Думаю, не ошибусь, если скажу, что одно из главных достоинств Грузии заключается в ее многообразии: на одной, сравнительно небольшой территории гармонично соседствуют разные народности, культуры, религии, языки и, конечно же, кухни. И как нельзя представить выступление грузинского танцевального ансамбля без осетинского танца, завораживающего своим изяществом и грациозностью, так кулинарный «паззл» будет не полным без знаменитых осетинских пирогов.

С этим блюдом я впервые познакомилась в Грузии, поэтому, получив приглашение на дегустацию осетинских пирогов, организованную интернет-порталом DIVA.BY  и компанией «ПрофиЛанч» в рамках проекта «Дивная экспертиза», целый день пребывала в предвкушении и честно ничего не ела.

Справедливости ради стоит заметить, что в Минске мне уже доводилось пробовать осетинские пироги, но впечатление они произвели, мягко скажем, неважное. Но в этот раз уже сам факт того, что пироги готовил настоящий осетин, известный шеф-повар Эдуард Тибилов, позволял надеяться, что ожидания обмануты не будут.

Из-за жары организаторы приняли решение собраться на природе – в кафе «Терасса парк» на набережной Свислочи, так что гости в ожидании гвоздя программы потягивали холодное шампанское и любовались живописными видами. Погода внесла свои коррективы и в меню: организаторы дегустации решили отказаться от пирогов с мясными начинками и представили на суд собравшихся четыре сладких пирога (с яблоком и вишней, с творогом, с морковью, с кабачками) и семь несладких (с картофелем и сыром, с картофелем и белыми грибами, с сыром (уалибах), со свекольными листьями (цахараджин), с фасолью (фаткуджин), с капустой и сыром (кабускаджын), со шпинатом).

– Прелесть наших пирогов – не только в разнообразии вкусов, – рассказала Эвелина Прокушенкова, директор компании «ПрофиЛанч», нутрициолог (наука о питании). – При приготовлении мы используем только натуральные ингредиенты и не прибегаем к помощи каких-либо кухонных девайсов, все операции выполняются вручную. Но главное, пожалуй, что в каждый пирог повар вкладывает частичку своей души…

Надегустировавшись до отвала (ведь попробовать хотелось абсолютно каждый пирог), я решила попытаться приоткрыть широкую кавказскую душу мастера, которому мы были обязаны чудесным ужином – Эдуарда Тибилова.

– Эдуард, насколько я успела понять из публикаций в интернете, вы – повар-универсал…

– В первую очередь, я – повар-осетин.

– Откуда вы родом?

– Из Владикавказа, столицы Северной Осетии.

– Говорят, что готовить вы начали с раннего детства.

– Да, свои первые хинкали я сделал в шесть лет и уже тогда решил обязательно стать поваром.

– Несмотря на то, что перепутали муку с крахмалом?

– Вы и это знаете (смеется).

– Эдуард, в европейской кухне кулинары постоянно ищут новые вкусы, новые сочетания, пытаются изобрести что-то необычное. Кавказская же кухня, независимо от региона, традиционна и довольно патриархальна. Многие блюда и сегодня готовятся точь-в-точь так же, как сто лет назад. Более того, практически у каждого есть какая-то своя история. Хинкали, например, придумали пастухи, чурчхела была пищей воинов. А у осетинских пирогов есть какая-то своя история?

– Пироги вообще имеют культовое значение для осетин. Вот я вам про них сейчас рассказываю, а по коже мурашки бегают. Мы хоть и православные, но где-то в глубине души остались язычниками, как, кстати, и беларусы. И есть множество языческих традиций, которые осетины знают и свято чтут по сей день. Даже здесь, в Минске, где живет человек 30-40 моих земляков, мы встречаемся и отмечаем наши религиозные праздники, в том числе «старообрядческие».

Что же касается пирогов, то пока они не поданы, осетинское застолье не начинается. Причем на праздничный стол подают только нечетное количество пирогов. Четное пекут по скорбным случаям, например, на поминки. Один пирог несут больному, два – на похороны. Три пирога, которые ставятся на стол, символизируют Отца, Сына и Святого Духа, три стихии.

– Традиционно пироги пекут женщины или мужчины?

– Я на каждом мастер-классе рассказываю, что не дай Бог, о моем занятии узнают земляки, меня заругают (смеется). Мужчины у нас традиционно занимаются только мясом, женщин к нему не подпускают. А пироги – это женское дело. Но я подумал, почему бы и нет? Я умею их делать, еще на родине научился. Тем более, что в Беларуси среди поваров женщин-осетинок нет.

– Как вы думаете, здесь осетинские пироги приживутся? Ведь это блюдо несколько нетрадиционно для Беларуси?

– Не вижу в нем ничего нетрадиционного: весь набор продуктов, который используется для приготовления пирогов, известен и привычен для беларусов – что черемша, что шпинат, что картофель… Для сырных начинок мне привозят настоящий осетинский сыр, так вот местные ребята-повара, которые его пробовали, говорили: «Ой, точно такой же моя бабушка делает».

– Но само название «осетинские пироги» для беларусов непонятно, им нужно объяснять, что это такое.

– Да, нужно. Вот я и объясняю. Потому что многие путают обычные пироги и осетинские. В наших нет полуметрового слоя теста.

– Многие повара, работающие здесь, сетуют, что бывает сложно найти подходящие ингредиенты, чтобы не просто повторить рецептуру, а сделать все «так, как дома». У вас нет такой проблемы?

– Для моей работы нужны травы. Но и на родине я сталкивался с этой проблемой. Хоть Грузия и Осетия граничат между собой, и друг к другу можно пешком ходить, но у нас нет такого количества солнца, поэтому нет и такого обилия специй. Мы как-то адоптируем под нашу кухню то, что растет у нас.

– Я знаю, что вы проводите мастер-классы по грузинской кухне…

– Ну, кровь-то кавказская. Грузино-осетинская культура настолько смешана, что у нас уже кровная связь, несмотря даже на конфликты, которые были. И отношения между народами очень теплые, мы любим и уважаем друг друга. В каждом доме в Осетии готовят какие-то блюда грузинской кухни, те же хинкали, которые я знал с раннего детства. Кстати, даже грузины говорят, что осетинские хинкали вкуснее, потому что осетины придумали в них киндзу добавлять.

– Мне сказали, что весь процесс приготовления пирогов вы осуществляете вручную.

– Да, рецептура аутентичная и я не использую никаких гаджетов кроме мясорубки, чтобы приготовить фарш. В остальном – все руками, даже масло вручную топим. Тестомесы я не люблю, механическое вмешательство вредно для теста: оно перегревается, быстро поднимается, окисляется. А это плохо, когда готовишь пироги.

– А что еще интересного есть в осетинской кухне, кроме пирогов?

– На Северном Кавказе осетинская кухня, наверное, самая скудная. У нас не так уж много блюд, поэтому мы очень ревностно относимся к тому, что имеем, и свято это чтим.

Каменистая местность и погодные условия у меня на родине не располагают к тому, чтобы обильно росли овощи. К тому же, осетины всегда вели кочевой образ жизни, им было не до придумывания новых блюд. Пироги изобрели – уже замечательно! И мы очень гордимся осетинскими пирогами. А так в осетинской кухне есть десять, максимум двенадцать блюд, но они все очень вкусные. Готовим густые супы – лывжа, шашлык их баранины, из говяжьей печени, из сердца.

Кстати, в осетинской кухне нет ни одного жареного блюда, только отварные, запеченные, тушеные. Поэтому можно смело сказать, что наша кухня – здоровая.

– Вы говорили, что количество имеет значение. Сегодня на дегустации сколько было пирогов?

­– Двадцать три. И на то, чтобы их приготовить, ушло 45 минут.

– Сколько человек участвовало в процессе?

– Я один. Напарник только помогал доставать пироги из печки. Пирог печется 4 минуты, печка у нас хорошая, за раз можно делать 8 пирогов. А на приготовление теста у меня лично уходит крайне немного времени.

– Вам действительно доставляет удовольствие готовить?

– Да. Я с детства любил готовить и мечтал этим заниматься. По отцовской линии у меня все – шеф-повара. У мужчин это вообще хорошо получается: у нас руки сильнее и более чувствительны к продуктам.

– А что вы обычно готовите для себя?

– В еде я не привередлив. На завтрак могу яичницу сделать, кофе попить. А потом бежишь на работу, замотаешься, можешь весь день ничего не кушать. Главная еда для меня – ужин, я всегда ужинаю хорошо. Обязательно готовлю мясо, тушеное с овощами. Если не лень – могу и пироги сделать.

– То есть, для себя готовите то же, что предлагаете другим?

– Конечно, как же иначе? Я же осетин!

P.S. Эдуард Тибилов регулярно проводит мастер-классы по приготовлению осетинских пирогов и блюд грузинской кухни. Следите за анонсами на нашем сайте, а также в группах на Facebook и ВКонтакте.

Ольга ГРАДИНАР

Фото автора

Борт ночного рейса Минск-Батуми заполнен почти полностью. Посадка заканчивается, по салону с восторженными криками бегают мальчик и девочка лет 6-7, еще трое удобно уселись в креслах недалеко от нас.

– Вон сколько детей отправляется в Батуми – значит, хорошее место для отдыха, – Александр, мой сосед на ближайшие 2 часа 40 минут, впервые летит в Грузию – вместе с женой везет внука к морю.

– Почему в Грузию? Крым не вариант, Болгария и Турция надоели, — рассуждает его супруга.– А тут так много рекламы Грузии, да и бабушка одноклассника нашего внука давно звала погостить в Уреки – это в 50 километрах от Батуми. Так бы вряд ли поехали – перелет дорогой, а если жить в гостиницах, то на троих еще минимум 1000 евро выходит.

Сегодня в небольшой Автономной Республике Аджарии с населением чуть менее 400 тысяч человек (150 тысяч из них живет в Батуми, что соотносимо с нашим Борисовом) работает 283 отеля на 14286 мест. Этого недостаточно: на проходивший в конце июля Джазовый фестиваль в Батуми все желающие попасть не смогли – в гостиницах свободных мест не было. В сентябре ожидается Фестиваль кино и анимации, в 2017 году здесь пройдет чемпионат Европы по волейболу, в 2018 году – Всемирный чемпионат по шахматам, к которому необходимо построить еще 7 тысяч квадратных метров площадей. Поток туристов в Аджарию растет с каждым годом – в 2014 году в республике побывало 500 тысяч туристов, это четверть от всего въездного потока в Грузию.

Три кита Аджарии

Почти 2 миллиона туристов в год для страны, население которой составляет 4,5 миллиона человек – цифра просто огромная. Для страны же, которая за последние 12 лет пережила революцию и военный конфликт, она кажется и вовсе невероятной. В Беларуси такие результаты, казалось бы, недостижимы. Но сегодня в туристический сектор приходят новые люди – молодые управленцы с европейским видением, в правительстве обсуждается проект Концепции Государственной программы развития туризма в Республике Беларусь на 2016-2020 годы. Как маленькой кавказской стране удалось достичь такого результата, и применим ли ее опыт в Беларуси? Прилетит ли к нам когда-нибудь столько грузинских туристов, сколько сегодня белорусов летает в Грузию?

– У нас очень мобильное законодательство – при строительстве отеля свыше 100 номеров лицензия на работу казино при нем дается бесплатно сроком на 10 лет. Это позволяет и развить игорный туризм – новое направление туризма в Грузии, и создать конкуренцию в гостиничном бизнесе, – подчеркивает Арчил Хабадзе, председатель правительства Аджарии. – В мае у нас открылся Hilton, в июле – Leo Grand, уже работают такие представители мировых сетей как RIU, Sheraton, Radisson, Kempinski.

Иностранные инвестиции, туризм и сельское хозяйство – три кита, на которых сегодня держится Аджария. Максимально развить каждый из трех секторов призваны выездные инвестиционные форумы, организованные Министерством финансов и экономики Аджарии. Три форума уже прошло в этом году в Баку, Киеве и Астане, к концу 2015 года аналогичные бизнес-мероприятия власти республики планируют провести в Стамбуле и Минске.

– Мы работаем рука об руку с частниками – приглашаем по 5-6 представителей из каждого сектора и даем возможность представить себя в целевых странах, – рассказывает руководитель Аджарской республики. – У нас как у государственной структуры гораздо больше возможностей. Так, когда туриндустрия не была развита, чтобы исправить ситуацию, мы создали государственного туроператора – Батумское туристическое агентство. Например, те перелеты, которые сегодня существуют между Батуми и Польшей, Израилем – заслуга агентства. Мы привлекли иностранных игроков и на данный момент вышли из бизнеса, передав все возможности частным туристическим компаниям. По аналогии сейчас мы создаем Агентство развития туристических продуктов. В регионе нет качественного горного продукта – мы решим этот вопрос, а после передадим все бразды туристическим компаниям, чтобы они могли продавать готовые туры по горам Аджарии.

Ключевой воздушный вопрос

Кроме вышеперечисленного, в планах правительства – стимулировать в республике создание уикендного круглогодичного туризма. Концерты известных исполнителей, клубные ивенты, спортивные соревнования, открытие нового горнолыжного курорта, игорный туризм – все эти мероприятия способны привлечь туристов не только летом, но и в зимний период, надеются власти.

– Мы понимаем, как сложно загрузить чартеры из Минска, Киева, Астаны или турецких городов, поэтому в турпакетах будет и наша доля – небольшие дотации для туроператоров, которые возьмутся за продвижение туров выходного дня, – говорит Арчил Хабадзе.

По словам руководителя Аджарии, одна из основных проблем сегодня – сокращение расходов на транспорт. Ежемесячно в частном Батумском аэропорту осуществляется 250-300 рейсов, но пока нет ни одного лоукост-перевозчика, в то время как в государственный аэропорт в Кутаиси из Вильнюса, Катовице и Варшавы летает «Визэйр». На осень правительство Аджарии уже наметило переговоры с руководством аэропорта и некоторыми лоукостами – не исключено, что уже в следующем году в Батуми придут бюджетные авиалинии.

– Конкуренция как между аэропортами, так и между отелями или авиаперевозчиками стимулирует пересматривать ценовую политику, – резюмирует глава региона.

Попадание в цель

Наличие авиасообщения – один из важнейших критериев при определении целевых стран при продвижении Грузии на внешние рынки.

– К концу года есть статистика прибывших туристов по странам – ей мы руководствуемся в определении целевых рынков, плюс важную роль играет авиасообщение, – рассказывает Нона Маркарян, ведущий специалист отдела рекламы и маркетинга Департамента туризма и курортов Аджарии. – Основываясь на этих и еще нескольких факторах, мы решаем, на какие страны работать, кого вносить в наш целевой список. Сегодня у нас девять таких стран – Турция, Армения, Украина, Израиль, Польша, Литва, Беларусь, Казахстан и Азербайджан. Туризм в Аджарии – новое направление. Нужно дорабатывать многие вещи, чтобы выйти на большой рынок. Поэтому мы стараемся удерживать того туриста, который существует. И, конечно, выходить потихоньку на новые рынки.

Например, Беларусь попала в целевой список только в прошлом году – вместе с Литвой. Этим объясняются большие объемы рекламы, на которые в этом и 2014 годах обратили внимание минчане – билборды, статьи в СМИ, радиореклама, широкое предложение путевок в Грузию. Еще три года назад найти готовый тур в Грузию в белорусских агентствах было не так и просто. Сегодня улететь из Минска можно сразу в три грузинских города – Батуми, Тбилиси и Кутаиси.

– Мы начали предлагать Грузию в 2012 году – тогда туда летали единицы, многие просто боялись рассматривать этот вариант отдыха, — вспоминает Оксана Джоглидзе, директор минской туристической компании «Альфа-тур». – Сейчас количество туристов увеличилось в разы – востребованы и туры на море, и свадебные туры, венчание и Новый год в Грузии. Свою роль играют билборды, но больше всего приходит туристов по «сарафанному радио». Грузия – прекрасная страна, где нет языкового барьера и схожий менталитет, все возвращаются с отдыха восхищенными. Тур в Грузию, на неделю в отель уровня трех звезд с завтраками на двоих, можно купить за 1350 USD – с уже включенным перелетом. Туристическим компаниям «Белавиа» предоставляет часть билетов на регулярных рейсах на чартерной основе.

Департамент туризма и курортов Аджарии был создан в 2006 году, активное продвижение региона структура начала в 2012 году – сегодня этим занимается 33 специалиста. По словам Мамуки Берденишвили, председателя Департамента, самыми эффективными каналами продвижения на данный момент являются наружная реклама, те самые билборды, и организация пресс-туров. На грядущую осень запланирован масштабный ознакомительный тур в Грузию для представителей белорусских туристических компаний.

Взаимообмен

Примечательно, что именно 2012 год стал знаковым для туристической инфраструктуры Батуми – появились канатная дорога, знаменитые Алфавитная башня и фонтан с чачей, самое высокое на Кавказе здание технического университета с колесом обозрения на шпиле, в Старом Батуми положили брусчатку, открылся МакДональдс. Те, кто отдыхал в Батуми еще 15-20 лет назад, сегодня не узнали бы любимый с советских времен курорт – как раз Советами здесь больше и не пахнет.

– Моя задача как мэра город – создать инфраструктуру города, чтобы турист чувствовал себя в Батуми комфортно, – говорит Георгий Ермаков. – Логистика, прокат велосипедов и велодорожки, отели, организация круглогодичного календаря мероприятий, создание таких прекрасных мест как площадь Пьяцца, где можно в любое время года хорошо провести время. А уже рекламой всех возможностей занимается Департамент туризма и курортов Аджарии – концепцией, стратегией, продвижением в интернете и социальных сетях. У меня есть своя официальная страница, где я стараюсь передать информацию о том, что происходит в городе и вокруг меня. Есть и официальная страница мэрии. Я считаю, что первые лица городов обязательно должны быть активны и в жизни, и в соцсетях.

Георгий Ермаков недавно вернулся из Бреста – после визита главы белорусского государства в Грузию в апреле 2015 года города стали побратимами.

– На день города Батуми я хочу пригласить всех, с кем я встречался в Бресте, чтобы они прилетели, посмотрели город и воочию увидели, что и как здесь устроено, –планирует глава курорта. – В Бресте, как я узнал, есть аэропорт, из которого отправляются чартерные рейсы. Я думаю о том, что можно было наладить авиасообщение между Брестом и Батуми – я буду лоббировать эту идею. Особенно было бы интересно зимой, чтобы наши туристы могли побывать в Беловежской пуще – немного кто из грузин о ней слышал. В первую очередь, люди должны узнать друг друга. Я считаю, что самые хорошие отношения должны быть у первых лиц городов, стран – после этого уже создается все остальное.

Поедут ли грузины в Беларусь?

Три вещи, которые поразили Мамуку Бердинишвили в Беларуси во время недавнего визита – это чистота, использование почти всей земли под нужды сельского хозяйства и кухня.

– Копченые свиные уши, – с улыбкой уточняет председатель Департамента туризма и курортов Аджарии. Однако на основной вопрос он с сомнением качает головой – при наличии дешевого перелета из Кутаиси в Вильнюс грузинский турист отдаст предпочтение Европе, нежели Беларуси. Схожее мнение и у его коллеги Ноны Маркарян. По словам специалиста, Грузия в плане аутгоинга – страна специфическая: люди выезжают редко, поэтому выбирают недорогие и экзотические направления – Турцию, Египет или вовсе Париж. Страны постсоветского пространства грузинского туриста вряд ли будут интересовать.

– Я сама влюблена в Минск, ехала и не ожидала увидеть такую прекрасную страну. У нас гостеприимство – это древнейшая традиция и нас трудно удивить, но в Беларуси я была поражена, как нас встретили и как принимали наши знакомые. Только ради ваших драников стоит вернуться еще раз, – вспоминает Нона. – Но в Грузии пока рекламы Беларуси нет, туры купить нельзя, еще одна сложность – стоимость перелета в Беларусь. Но урегулировать этот вопрос пока сложно, поскольку летает только одна компания.

Однако, как уверены грузинские специалисты в туризме, начало тесного взаимного сотрудничества Грузии и Беларуси при правильном подходе сможет изменить ситуацию в пользу Беларуси и сравнять туристические потоки. Похоже, все только начинается.

Татьяна ДАНИЛУШКИНА, фото автора

Источник: TUT.BY

«ბელარუსის პრეზიდენტის, ალექსანდრ ლუკაშენკოს საქართველოში ვიზიტის შემდგომ საქართველო-ბელარუსს შორის ურთიერთობები განვითარების ახალ ეტაპზე გადავიდა. მხარეებს ეკონომიკური, პოლიტიკური თუ კულტურული თანამშრომლობის თვალსაზრისით სერიოზული გეგმები აქვთ»,- განაცხადა «აიპრესთან» საუბრისას საქართველოს ელჩმა ბელარუსში დავით კოტარიამ.

მისი თქმით, სავარუდოდ ამ წლის ბოლოსთვის საქართველოში ბელარუსის საელჩო გაიხსნება.

«ბელარუსის პრეზიდენტის ალექსანდრ ლუკაშენკოს საქართველოში ვიზიტმა საქართველოში მნიშვნელოვნად შეუწყო ხელი მრავალმხრივი ურთიერთობების ჩამოყალიბებას როგორც პოლიტიკური, ეკონომიკური, კულტურული, ჰუმანიტარული და სხვადასხვა სფეროში. სავარაუდოდ წლის ბოლომდე დაგეგმილია ბელარუსის საელჩოს გახსნა საქართველოში, რაც კიდევ უფრო მეტად შეუწყობს ხელს ჩვენს ქვეყნებს შორის ურთიერთობას“- აცხადებს დავით კოტარია.

როგორც „აიპრესს“ საქართველოს საგარეო საქმეთა სამინისტროში განუცხადეს, მოსამზადებელი სამუშაოები საელჩოს გასახსნელად უკვე მიმდინარეობს.

«ბელარუსსა და საქართველოს შორის არსებული მეგობრული და პარტნიორული ურთიერთობის გათვალისწინებით, ძალზედ მნიშვნელოვანია საქართველოში ბელარუსის საელჩოს გახსნის გადაწყვეტილება. თბილისში ბელარუსის საელჩოს გახსნა ხელს შეუწყობს ორ ქვეყანას შორის არსებული ორმხრივ ურთიერთობის კიდევ უფრო გამყარებასა და გაღრმავებას, განსაკუთრებით ეკონომიკური და სავაჭრო სფეროში.

სამხრეთ კავკასიაში ბელარუსის საელჩო უკვე ფუნქციონირებს აზერბაიჯანსა და სომხეთში, შესაბამისად, ამის გათვალისწინებით, მისასალმებელია საქართველოში ბელარუსის საელჩოს გახსნა.

რაც შეეხება საელჩოს გახსნის ვადებს, მნიშვნელოვანია, რომ ბელორუსის პოლიტიკურმა ხელმძღვანელობამ მიიღო აღნიშნული გადაწყვეტილება, დანარჩენი კი ტექნიკური საკითხების მოგვარების შემდგომ გახდება ცნობილი.“ – აცხადებენ საგარეო საქმეთა სამინისტროში.

Источник: Ipress.ge

Специальными орденами Республики Беларусь в связи с семидесятилетием Победы над фашизмом награждены грузинские ветераны, которые воевали в освободительных боях на территории Беларуси.

Награды ветеранам передал директор  Государственной службы по делам ветеранов Ираклий Шихиашвили. На награждении присутствовали представители Министерства иностранных дел.
После награждения Государственная служба по делам ветеранов устроила ветеранам войны торжественный обед.

«ბელარუსის პრეზიდენტის, ალექსანდრ ლუკაშენკოს საქართველოში ვიზიტის შემდგომ საქართველო-ბელარუსს შორის ურთიერთობები განვითარების ახალ ეტაპზე გადავიდა. მხარეებს ეკონომიკური, პოლიტიკური თუ კულტურული თანამშრომლობის თვალსაზრისით სერიოზული გეგმები აქვთ», – ამის შესახებ «აიპრესთან» საუბრისას საქართველოს ელჩი ბელარუსში დავით კოტარია საუბრობს.

«ძირითადად ეს არის ეკონომიკური პრიორიტეტები და დარწმუნებულნი ვართ, რომ არსებობს ძალიან დიდი ეკონომიკური შესაძლებლობები. ლუკაშენკომ თავისი მთავრობის წევრებს ბელარუს – საქართველოს შორის საქონელბრუნვის 70 მილიონიდან 200 მილიონამდე გაზრდა დაავალა»,  – ამბობს ელჩი.

რაც შეეხება იმას, თუ რამ გამოიწვია ბელარუსის მხრიდან ინტერესის გაძლიერება, დავით კოტარია ამბობს, რომ საქართველოსა და ბელარუსს ერთი ინტერესი აქვთ.

«რეგიონში არსებული მდგომარეობიდან გამომდინარე, ეკონომიური პრობლემები წარმოიქმნა ყველგან, მათ შორის ბელარუსსაც შეექმნა ეს პრობლემები. ქვეყანას დიდი ხანია აღარ სურს ერთ ბაზარზე იყოს მიმაგრებული. ბელარუსის ძირითადი პარტნიორი საქონელბრუნვის მიხედვით რუსეთია, მეორე ადგილზეა უკრაინა და ა. შ… რეგიონში განვითარებული მოვლენების, უკრაინაში არსებული მდგომარეობის შედეგად, რთულია იმ სიტუაციაში ქვეყანამ შეინარჩუნოს საქონელბრუნვის ის მონაცემები და ის ეკონომიკა, რომელიც წლების განმავლობაში ჰქონდა. აქედან გამომდინარე, ვფიქრობ, რომ მისთვის მთავარია ბაზრის დივერსიფიკაცია, მუშაობენ სხვადასხვა ბაზარზე და მათ შორის ეს ყველაფერი მოდის თანხვედრაში ბელარუსის საგარეო პოლიტიკასთან, რომელსაც მრავალვექტორული საგარეო პოლიტიკა ჰქვია. საქართველო არის მნიშვნელოვანი პარტნიორი და მნიშვნელოვანი პარტნიორობიდან გამომდინარე, ჩვენ მაქსიმალურად დაინტერესებულები ვართ, რომ ორმხრივი ურთიერთობები განვავითაროთ», – განმარტავს ელჩი.

დავით კოტარიას განცხადებით, ამ შემთხვევაში საუბარია არა მხოლოდ სავაჭრო ურთიერთობების გაღრმავებაზე, არამედ მხარეები მიზნად ისახავენ ერთობლივი საწარმოების გახსნას, მუშა-ხელის დასაქმების შესაძლებლობების განვითრებას.

«არ არის საუბარი მხოლოდ ყიდვა-გაყიდვაზე, საუბარია ერთობლივი საწარმოების შექმნასა და მუშახელის ერთობლივ დასაქმებაზე, ბაზრების დივერსიფიკაციასა და მათ მოპოვებაზე მით უმეტეს, რომ ამ კონტექსტში ძალიან კარგად ჯდება ის შესაძლებლობები, რომელიც საქართველოს შეექმნა ასოცირების ხელშეკრულებიდან გამომდინარე, იგივე ევროპის ბაზართან მიმართებაში, საქართველოს დამოკიდებულება და ჩვენი შესაძლებლობები, რომელიც ასევე საინტერესოა ბელარუსისთვის», – აღნიშნავს დავით კოტარია.

Источник: Ipress.ge