– Между нашими странами сложились теплые отношения. Какие обстоятельства, на ваш взгляд, этому способствовали?
– Дружеские связи установились на самом высоком уровне. Официальными визитами постоянно обмениваются главы государств. В июне, к примеру, Президент Грузии Саломе Зурабишвили посетила Минск накануне открытия II Европейских игр. Буквально на днях в беларускую столицу приедет премьер-министр страны Мамука Бахтадзе. Он откроет Грузинский дом и фестиваль «Тбiлiсоба». В составе официальной делегации также министр иностранных дел Грузии Давид Залкалиани, министр охраны сельского хозяйства Леван Давиташвили, мэр Тбилиси Каха Каладзе, депутаты городской думы, бизнесмены. Запланирован ряд двусторонних встреч. Они, безусловно, способствуют развитию дружеских отношений между странами, сближают наши народы.
– В своих интервью вы не раз отмечали, что между Грузией и Беларусью практически нет разногласий…
– Сегодня это действительно так. Еще 5-7 лет назад между нашими странами почти не существовало логистики, ввозить и вывозить товары было крайне сложно. Грузинские фрукты, вина, сыры в Беларуси не продавали, потому что дорога увеличивала их стоимость в разы. То же касалось и беларуских товаров. У вас хорошо представлена деревообрабатывающая промышленность, но транспортировка делала ее продукцию неконкурентоспособной в Грузии.
Сегодня ситуация изменилась. Сотрудничество в экономической сфере стремительно растет. В настоящее время, к примеру, в правительствах государств создана специальная комиссия, занимающаяся вопросами удешевления расходов логистики. Убежден, что разрабатываемый документ в разы увеличит намеченный на 2020 год товарооборот между странами в 200 млн долларов.
Многие мировые компании сейчас стремятся в Грузию. В стране созданы три свободные экономические зоны, действует договор о беспошлинной торговле с Китаем, Турцией, странами Евросоюза. Думаю, беларуские бизнесмены наверняка заинтересованы в использовании такой площадки.
– Вы работаете в Беларуси полтора года. Говорят, увлеклись здесь гольфом и полюбили прогулки в парке Победы…
– Почти 25 лет прожил возле Черепашьего озера в Тбилиси и каждое утро ходил плавать. К счастью, рядом с домом в Минске оказался парк Победы. Заплывы, конечно, не устраиваю, но наслаждаюсь общением с природой. Стараюсь как можно больше ходить пешком. Кроме того, три раза в неделю играю в теннис, часто участвую в дипломатических турнирах.
– По профессии вы врач. Довелось прочесть ваши слова о том, что бывших врачей не бывает. Помогает ли медицинская закалка в дипломатической работе?
– Конечно. Быть врачом – это генетический код, который не исчезает со сменой рода деятельности. Я, к слову, вырос в семье медиков. Папа своего рода рекордсмен, 41 год заведовал больницей! Медиком была и мама. По стопам родителей пошли я и четыре сестры.
Работая хирургом, выполнял сложные операции. Было немало экстремальных ситуаций, когда счет времени между жизнью и смертью шел на секунды. Научился быстро принимать решения… Все это, безусловно, помогает и сейчас. И потом, знаете, я же не карьерный дипломат, в статусе посла впервые. В душе по-прежнему остался врачом.
Горжусь, что, будучи замминистра труда, здравоохранения и социальной защиты, руководил разработкой проекта по лечению больных гепатитом С. Сегодня Грузия в числе стран, где такие больные получают лечение бесплатно.
– В беларуской столице появляется все больше ресторанов грузинской кухни. Бываете в них?
– Иногда захожу. Не везде так вкусно, как хотелось бы. Но со временем честная конкуренция расставит все по местам. Достойные заведения останутся, не очень хорошие уйдут.
– А какие национальные блюда напоминают вам о родине?
– В западной Грузии (районы Самегрело, Сванети, Гурия. – Прим. авт.), откуда я родом, распространены более острые кушанья, используются несколько иные соусы. Вообще, я не типичный грузин, не умею готовить. Моя гастрономическая слабость – купаты. Эти мясные домашние колбаски готовят из фарша и мелко нарезанных говяжьих субпродуктов, щедро сдабривая зеленью и специями.
– Связаны ли у вас какие-то личные воспоминания с народным праздником в Грузии?
– Мне повезло присутствовать на самом первом фестивале, который проходил в 1979 году. В то время я учился в мединституте в Твери. Папа разрешил купить билет и прилететь в Тбилиси. Навсегда в памяти осталась картина: золотая осень, плот на Куре и шикарное выступление Нани Брегвадзе…
– Знаю, что до сих пор у вас сохранились теплые отношения со многими грузинскими артистами…
– Это так. Дружу с Нино Катамадзе, Нино Сухишвили и многими другими. Личное знакомство помогает приглашать грузинских артистов в Беларусь.
– Традиционно фестиваль грузинской культуры проходит в Минске ярко и масштабно. Что будет происходить в Верхнем городе на этот раз?
– В этом году решили несколько изменить формат. Основной слоган – «Свята з грузiнскiм/беларускiм характарам». Помимо грузинской на «Тбiлiсоба» зазвучит беларуская речь, будут представлены традиции Синеокой, национальная кухня. К слову, все надписи будут только на беларуском!.. В этот день грузины заговорят на языке Коласа и Купалы, беларусы – на языке Шота Руставели… Признаюсь, мечтаю Минск превратить на один день в Тбилиси.
Накануне фестиваля «Тбiлiсоба» в Минске откроется Грузинский дом. Это не магазин в привычном понимании, а место, где будут проводить дегустации, представят натуральные грузинские продукты.
Алеся ЗАГОРСКАЯ Фото Сергея ЛУКАШОВА Источник: Минск-Новости
MGZAVREBI, грузинско-беларуская свадьба и 40 фуд-кортов: самый полный гайд по фестивалю «Тбілісоба»
В Верхнем городе 24 августа пройдет пятый фестиваль с грузинско-беларуским характером «Тбілісоба». Выступать будут ансамбль Iriao, коллектив «Швидкаца» – виртуозы знаменитого грузинского многоголосия, а закончат программу MGZAVREBI – хедлайнеры праздника. Из необычных активностей – планируют провести настоящую грузинско-белорусскую свадьбу. Начнется праздник в 12:00, а закончится в полночь. Что делать на фестивале?
13:30–15:00 – выступления Iriao, танцевального ансамбля «Солнечная Грузия»; 15:00–15:30 – официальное открытие «Тбілісобы»; 15:30–17:00 – выступления Iriao, Георгия Путкарадзе, «Швидкаца»; 20:30–22:00 – выступления «Швидкаца» и Давида Гомартелли, Георгия Путкарадзе, Iriao. Прозвучит трек «Минск с характером» (Бакей, Shuma, Лиса, Валик); 23:00–24:00 – выступление MGZAVREBI.
А теперь подробнее:
Лайнап
На этот раз в Минск приедут одни из самых хара́ктерных грузинских артистов. Например, MGZAVREBI – группа станет хедлайнером фестиваля.
Еще будет выступать коллектив «Швидкаца», чье многоголосие так восхитило Ангелу Меркель во время ее недавнего визита в Тбилиси, а также обладатель первой премии нынешнего «Славянского базара» Георгий Путкарадзе – в прошлом месяце батумец «порвал зал» витебского амфитеатра треком «Небяспечна» беларуских рокеров Nizkiz.
Прозвучит и песня «Минск с характером» – в прошлом месяце Shuma, Бакей, Лиса и Валик в рамках проекта #городсхарактером записали совместный трек про нашу столицу. Его можно будет услышать вечером на главной сцене фестиваля.
Фуд-корт «ХАРАКТАР ГАСЦІННЫ»
Четыре десятка выездных точек с хинкали, харчо, хачапури, чурчхелой, вином и «Боржоми» – в этом году фуд-корты расположатся перед ратушей и в нескольких двориках на ул. Герцена. Так, насладиться уютной атмосферой Старого Тбилиси предлагают по адресу: ул. Герцена 2а. На площадке можно будет сыграть в домино или шахматы, послушать живую музыку и сделать романтичное фото под хара́ктерным деревом «Боржоми».
Уголок «ХАРАКТАР БЕЛАРУСКІ»
На беларуской площадке «Тбілісобы» можно будет попасть на мастер-класс к отечественным ремесленникам. Вас научат ловко плести соломку и ферментировать чай. Давно хотели попробовать? Милости просим, приходите.
На празднике развернется настоящее грузинско-беларуское торжество в формате иммерсивного театра: пара молодоженов готовится сыграть свадьбу прямо на фестивале в лучших традициях Грузии и Беларуси. Пройдут конкурсы на самый длинный тост, заворачивание девушек в ковер на скорость и грузинский выкуп невесты.
Кроме этого, на площадке будет работать стенд, где одинокие гости фестиваля смогут заметчиться с кем-нибудь в оффлайне, проверить, совпадают ли характеры у них с новыми знакомым или знакомой, и даже получат возможность бесплатно отправиться в Грузию.
Турмаркет «ХАРАКТАР УЛЁТНЫ»
В прошлом году гостям фестиваля особенно понравился туристический маркет. Спланировать свое путешествие в Тбилиси, Кутаиси, Батуми можно будет и сейчас, причем посоветовавшись с коренными жителями солнечной страны: в этом году одними из партнеров площадки стали Департамент туризма Аджарской Автономной Республики и Национальная администрация туризма Грузии.
Днем на туристическом маркете пройдет караоке-конкурс песен Валерия Меладзе. Проявить характер, спеть и выиграть экскурсию по Грузии смогут все желающие.
Танцевальная площадка «ХАРАКТАР РУХАВЫ»
На танцевальной сцене Borjomi Party устроят батлы в необычном формате – vogue против брейкданса, грузинские народные против jazz-funk. Днем устроят мастер-классы. Научиться грувить, делать catwalk или попробовать станцевать «Мтиулури» можно будет с 12:30 до 14:30, а батлы продлятся до 20:00.
Детская площадка «ХАРАКТАР ГАРЭЗЛІВЫ»
Детская площадка начнет работу с самого начала фестиваля. Разместится она на ул. Зыбицкой, ближе к набережной Свислочи. С утра здесь будут проходить мастер-классы по футболу, на которые планирует заглянуть мэр Тбилиси Каха Каладзе – в прошлом он играл на позиции защитника в тбилисском и киевском «Динамо», «Милане» и «Дженоа». Кроме этого, можно будет попасть на тренировку по чидаоба (традиционной грузинской борьбе), а днем маленьких участников фестиваля планируют обучить национальным грузинским танцам. Тут же будет работать площадка для игры в регби. А еще для детей устроят грузинский арт-пикник: расскажут о местной культуре и накормят вкусной едой.
Active площадка «ХАРАКТАР НЕЗВЫЧАЙНЫ»
Залезть на «скалу», пройтись по лоулайну или, проявив смелость и характер, нырнуть с большой высоты в бассейн – выбирайте сами. А еще только на этой площадке можно сделать памятный снимок с меховым авто.
Ну и напоследок, именно здесь есть возможность покрасить брови… в яркий цвет!
Если вы хотите научиться грузинской каллиграфии, а может, давно думаете разобраться, как правильно валять из шерсти или мастерить монетницы из кожи, – вам стоит заглянуть сюда. Тут даже сможете почувствовать себя немного Пиросмани – попробуете нарисовать грузинский пейзаж. Вином.
На фестивале будет работать и ярмарка грузинских товаров.
Организаторами фестиваля «Тбiлiсоба», напомним, выступают Мингорисполком, ТМ «Боржоми», мэрия Тбилиси, Посольство Грузии в Беларуси и грузинское культурно-просветительское общество «Мамули». Информационный партнер – агентство «Минск-Новости».
Для заложников Каменогорских джунглей открыли двухэтажную «Хинкальная» с хинкали по 1 рублю размером с кулак
Если с итальянской кухней у нас всё понятно, т.е. плохо в новых заведениях, то с грузинской всё иначе. Через дорогу от Грин Сити, в стекляшке на двух этажах не так давно заработала «Хинкальная», и мне кажется, эта та история, что не прижилась на фудкорте в Дана Мол. На лучах от А1 цифра 11:00, перекрестился и вошёл.
Важно: не путайте украинскую историю франшизы ХинкальНЯ и остальных типа Хинкальная, Хинкали Искали и т.д. И да, сеть Хинкальня – не эталон грузинской кухни, просто у них хинкали по рублю и хоум вайн дешевое. За хинкали ходим в впитавший время ресторан «Тифлисъ» и домашнюю хинкальню с добрыми людьми на Комаровском рынке.
КОНЦЕПЦИЯ
Одинокое здание в спальнике, бывший пропитый «Пицца Фут», в помещении получилось создать уют, особенно на втором ярусе, работают они с 11:00 до 00:00, из колонок доносятся грузинские мотивы. Хинкали продаются строго по три штуки от 3 р с курицей до 5 р с говядиной (1 р – 1,6 р за штуку). Цены примерно, как в «Хинкальне», осталось посмотреть, насколько это съедобно. Милейший, максимально юный девичий персонал, старого охотника такой фактор всегда радует.
ТЕСТИМ
Сет из пяти хинкали каждого вида – 7 р, принесли через 7 минут. Второй раз готовили около 40 минут, совсем душные! Получаются у них прям сочные, мясистые, размером с кулак и аномально здоровенные жопки, тесто эластичное, начинки не жалеют. С грибами – вкусно, микс говядина-свинина – очень сочно, мешочки с курицей и с сыром на любителя извращений. По хинкали – твёрдые, как авокадо в «Просторе», #8кокобаев.
Хачапури по-аджарски стоит 7,50 р. Тесто похоже на правду, сыра мало, но он вкуснейший. Было дело, шеф забыл сливочное масло, смотрите в оба глаза. Смело берите хачапури, но не ждите чего-то особенного.
Кебаб из курицы – 7,50 р. Сразу раздевайте его от лаваша и закажите аджику за полтора рубля. Кебаб сухой, как бывшая. Коль завернули в лаваш, или мясо сочным делайте, или соусом обильно залейте. Такое себе удовольствие на #5 кокобаев.
ПИТЬ: домашнее вино по 3,5 р/150 мл, чайник травяного чая с лакрицей и тмином – 4 р, Белое золото с крана по 4 р за пол-литра, попсовое Натахтари – 4 р, капучино – 3 р. Цены на деградирующие напитки ниже средних по району.
Жёсткий шашлык из свинины — 9 рублей
Тезисами и по делу: красавчики! Ещё одна доступная харчевня с честными ценами и вкусной едой, похожей на грузинскую. Собирайте друзей, берите девушек и заказывайте знакомые позиции, и никогда, никогда не запивайте чачу домашним вином! Езжайте смело, зажав по 20 р в кулачке.
Оценка кафе «Хинкальная»: 7 кокобаев
Адрес: г. Минск, ул. Притыцкого, 97б; Телефон: +375(29) 105-99-66; Время работы: 11:00 – 00:00.
В последние годы все больше туристов из Беларуси выбирают отдых в Грузии. Чем привлекает эта страна? Во-первых, туда не нужна виза. Во-вторых, добраться можно тремя способами на выбор – самолетом, автобусом или на личном автомобиле. В-третьих, по сравнению, например, с туристическими Египтом и Турцией отдых в стране гор обходится дешевле.
Чем удивляет Грузия беларусов? Мы сделали несколько выводов с точки зрения обычных туристов.
Потрясающая природа
Грузия – это горы, море, серпантины, горные реки, водопады и гуляющие сами по себе коровы. Горы действительно фантастические, аж дух захватывает! Пожалуй, ради этих впечатлений стоит решиться на поездку автобусом или автомобилем. С самолета оценить эту красоту в полной мере невозможно.
Отдельных слов заслуживают и грузинские коровы. По размеру они меньше наших и худее. Впрочем, это неудивительно, если учесть, что им приходится искать пропитание по горам.
Как рассказывали местные жители, утром коров выпускают на «самовыгул», день они гуляют, а вечером сами возвращаются домой. При этом грузинские буренки совсем не считают зазорным прилечь отдохнуть на проезжей части и даже не меняют позу, когда фуры и автобусы проезжают всего в нескольких сантиметрах от их копыт.
Общительность
Грузины – очень общительный народ. Заговаривают первыми на улицах и в общественном транспорте, спрашивают, откуда ты, советуют, где купить хороший сыр, у кого вкусное домашнее вино и где обязательно нужно попробовать хинкали.
Про Беларусь слышали далеко не все местные жители. Но некоторые в курсе, что Беларусь – это «Минск» и «Лукашенко». А вот азербайджанцы, которых тоже немало отдыхает в Грузии, без стеснения спрашивают: «Правда, что у вас в стране все боятся сказать, что думают?»
Гостеприимство
Гостям и туристам в Грузии очень рады. Это понятно, потому что многие жители живут за счет приезжих: сколько заработаешь летом в туристический сезон, на эту сумму и будешь жить.
Впрочем, наверняка, дело не только в деньгах. Гостеприимство у грузинов в крови. Они охотно приглашают к себе домой на стаканчик вина, не требуя оплаты, а чтобы поболтать.
А еще местные жители гордятся своей страной и ее достопримечательностями. Не только советуют, что обязательно нужно увидеть, но и предлагают на личном транспорте отвезти. Причем за весьма умеренную плату.
Правила дорожного движения
Наверное, правильнее сказать, их отсутствие. На узких горных дорогах в две полосы с резкими поворотами грузины спокойно гоняют на скорости в 120 километрах в час, не притормаживая даже перед камерами фотофиксации. Как нам пояснили, они все равно почти все не работают, а где находятся те единичные, которые функционируют, все водители знают. Кроме этого, местные водители очень любят обгонять: по встречной, по обочине – неважно, главное – с ветерком.
Еще одна интересная особенность: все водители строго пристегнуты, а вот пассажиров перевозят как придется. В некоторых маршрутках установлены дополнительные пуфики, а если людей очень много, то они спокойно могут высунуться в окно или висеть на подножке при открытой двери.
И такси, и маршрутки в Грузии останавливать нужно взмахом руки. Детей же спокойно перевозят на коленях, никаких автокресел мы не увидели.
Что при этом удивительно, грузины не без гордости заявляют, что аварии с участием местных жителей случаются очень редко.
Обменники
Деньги в Грузии можно поменять на каждом шагу, и не только в банках. Некоторые местные жители меняют деньги прямо за столиком возле своего дома, а курс у всех разный. Чем дальше от туристического центра – тем выгоднее.
Курят все и везде
Несмотря на то, что сигареты в Грузии в среднем стоят в полтора раза дороже, чем у нас, курят там очень многие, как мужчины, так и женщины. При этом везде: на улицах, за рулем, в кафе, ресторанах, на пляже, за прилавком магазинов. То, что рядом сидит ребенок или беременная женщина никого не смущает.
Еда: вкусно и много
В настоящих грузинских ресторанах и кафе порции не просто большие, они – огромные. Если это салат, то целый тазик, если фасоль – то горшочек, если картофель фри – то целая сковородка. В меню, кстати, количество грамм в порции не указывается. Зная, как выглядят блюда в наших ресторанах, мы начали заказывать по несколько позиций каждому. Официант участливо поинтересовался: «А много не будет?»
И он, конечно, оказался прав. От нескольких пунктов мы отказались, но все равно съесть все не смогли.
Грузины – любители торговаться
В Грузии можно и даже нужно торговаться. Местным жителям это очень нравится, они даже хвалят покупателей, которым удается сбить цену. Сделать это нетрудно. Такое впечатление, что грузины изначально закладывают в стоимость сумму, которую готовы уступить, потому как без проблем уменьшают цену на четверть, если не треть, особенно, когда делаешь сразу несколько покупок. С легкостью сбрасывают цену за поездку и многие таксисты.
В Грузии много пьют
В курортных местечках, например, в Кобулети или Уреки, алкоголь продают на каждом шагу как в заводской таре, так и собственного производства.
Грузины делают вино на любой вкус, чачу (местный самогон) и коньяк. Обязательный ритуал – продегустировать перед покупкой. В принципе, прогулявшись по туристической улице вечером, можно бесплатно «надегустироваться» так, что и покупать ничего не придется.
Но грузины не только угощают туристов, но и сами охотно выпивают, чаще всего вино. Но при этом пьяных местных жителей встретить на улицах практически невозможно.
Бездомные животные
Бродячих собак (котов мы встретили мало) на улицах грузинских городов очень много. Они дружелюбные, кастрированные (стерилизованные) и привитые от бешенства, а на ухе каждого из них – чип. Как нам рассказали, в некоторых парках Тбилиси даже установлены аппараты для кормления бездомных собак, но большинство четвероногих и так знают, где перекусить – возле многочисленных кафешек.
Это далеко не все, что удивило нас в Грузии. Об остальном мы расскажем в следующий раз.
Еда в автобусе Ikarus и диджей-сеты на крыше. На Октябрьской открылся фуд-бас с грузинской кухней
Недавно на Октябрьскую прикатили старый автобус Ikarus и начали обустраивать площадку вокруг него. Брендирование компанией Borjomi сразу намекало: тут будет что-то грузинское. И вот сегодня здесь открылось заведение сети Gruzin.by. Покупаешь еду в окошке контейнера и идешь в автобус, внутри которого все обустроено как в ресторане: столы, сиденья. Есть даже официантки, которые приносят заказ. Владельцы рассказали Onliner подробности.
О владельцах
Фуд-бас принадлежит учредителям сети Gruzin.by и ресторана «Натврис Хе». Один из соучредителей – Юка Куст. Молодой человек рассказывает о себе:
– С 15 лет работаю в ресторанной сфере: сначала это был ресторан моей мамы «Натврис Хе», в котором я побывал на всех должностях – от парня, который чистит картошку, до замдиректора. После этого я на года два отключался от этой сферы и играл в профессиональный футбол, а также работал в банке. Четыре года назад открыл в мамином ресторане службу доставки Gruzin.by, с которой ездил на Freaky Summer Party, Дни города, Тбилисобу…
Тогда я понял: когда стоит очередь, ты обслуживаешь гостя за минуту и он отдает деньги и уходит – это суперформат бизнеса. Я понял, что надо развиваться в этом направлении.
Первое заведение открыл в Уручье. Рынок бурно отреагировал на грузинской фастфуд: первые два-три месяца гостей было битком. Потом их стало меньше. Справедливости ради скажу, что в заведение мы вложили $15 тысяч, хачапури и хинкали привозили на место и просто подогревали. Через 8 месяцев мы закрылись.
Но чтобы вы понимали, сейчас любое наше заведение стоит примерно $100 тысяч, так что $15 тысяч вложений – это очень мало. Сегодня сеть Gruzin.by состоит из трех точек: на Ложинской, в Чижовке и вот, на Октябрьской.
О концепции и интерьере
Идея сделать фуд-бас Юке пришла в Грузии:
– Я был в Грузии, в горах, в Казбеги. Там я увидел автобус, по-моему тоже Ikarus, в котором просто продавали кофе. В половине автобуса размещалась барная стойка, а в другой половине сидели люди. Это было под солнцем, и я не понял, зачем люди пьют горячий кофе в 40-градусную жару в автобусе, где нет вентиляции. У нас, кстати, есть и вентиляция, и кондиционирование.
Этот автобус был как арт-объект, без колес, в стиле Mad Max. Он засел у меня в голове. И когда мы запросили землю под заведение на Октябрьской у МЗОР и нам разрешили, я рассказал брату Давиду (он тоже соучредитель) идею. Он улыбался, дослушал до конца и сказал: «Это пуля».
Автобус 1992 года выпуска обошелся в 5 тысяч белорусских рублей. С согласованиями и прочими бумажными делами вопросов не возникло: город заинтересован в развитии улицы.
– Автобус искали долго по свалкам, барахолкам. В итоге нашли на Минском камвольном комбинате.
Он был суперкрутым внутри и суперржавым снаружи. На ремонт потратили больше, чем стоил сам автобус.
В создании дизайна и концепции помогал Андрей Пашев – главный архитектор «А-100 Девелопмент».
– Старались по максимуму оставлять старые детали. На потолке осталось все, что было. Стены и сиденья обшили в старом стиле, чтобы вызывался эффект ностальгии. Летом здесь не будет жарко, зимой не будет холодно.
Проект в целом обошелся в $70–80 тысяч. Небольшую часть инвестиций дал бренд Borjomi.
– Мы хотели попробовать кобрендинг. Кинули клич среди друзей, и одна подруга звонит и говорит: «Юка, Borjomi!»
Почему мы не додумались, мы же Грузия и они Грузия? В Borjomi мы пришли в мае, через два дня все было согласовано.
О кухне
В меню представлены все позиции из заведений сети: хачапури, хинкали, шашлыки, супы и так далее. Было решено добавить что-то европейское, например, салаты, которые могут купить люди после занятий спортом в близлежащем тренажерном зале.
– Мы стараемся экспериментировать с европейским направлением кухни. Предлагаем популярный суп том-ям, салат «Цезарь», «Гринули». У нас еще предлагается шаурма, но мы ее пересмотрели. Мне не нравится, что обычно в шаурму кладут слишком много лаваша, майонеза, кожи курицы. У нас не так, также мы добавили много зелени, огурцов, помидоров, соус не на основе майонеза. Курицу берем без кожи и жарим на углях.
Вся еда готовится на месте:
– Привозится сыр сулугуни, который мы сами делаем, тесто, и здесь уже повар собирает хачапури и запекает. Хинкали делаются по такому же принципу: приезжает фарш, тесто, повар смешивает и варит.
О диджей-сетах на крыше
Контейнер, стоящий рядом с автобусом и служащий кухней и точкой для заказов, скоро превратится в диджейскую площадку. Ее оборудуют на крыше.
– Мы планируем играть здесь техно.
Надеюсь, в ближайшее время улица Октябрьская станет пешеходной и мы будем делать рейвы по 300–500 человек.
Мы уже общаемся с диджейкой из Грузии. Хотелось бы поддержать тему феминизма. Многие грузины, особенно спустившиеся с гор, считают, что они умнее половины человечества только потому, что они мужчины.
Первый диджей-сет хотят провести в начале сентября. А пока сюда можно прийти за грузинской едой. Фуд-бас открыт каждый день с 12:00 до полуночи, а в пятницу и субботу планируется работать круглосуточно.
Лора НАГАПЕТЯН Фото: Александр РУЖЕЧКА Источник: Onliner.by
Кто стал «Панной Тбiлicоба»? Как прошел конкурс красоты, где главным критерием отбора были… брови
В воскресенье, 18 августа, в преддверии фестиваля дружбы Грузии и Беларуси «Тбiлiсоба» прошел необычный конкурс красоты «Панна Тбiлiсоба», где претенденток оценивали по нестандартному параметру – бровям. Они должны были отражать характер девушки.
Праздник культуры Грузии «Тбiлiсоба» в этом году пройдет под лозунгом «Свята з грузiнска-беларускiм характарам» 24 августа. Здесь же состоится торжественная коронация победительницы конкурса красоты «Панна Тбiлiсоба». Десятки минчанок выстроились в прошедшее воскресенье в очередь, чтобы выразить себя и стать лицом предстоящего праздника в Верхнем городе. На корону претендовали девушки – и даже мужчины – с любой формой и цветом бровей, а также любых возрастов: самой младшей участнице было 5 лет. Пока комиссия жюри определяла, кто станет «Панной Тбiлiсоба», участницы катались на меховом автомобиле «Боржоми» – оригинальном транспортном средстве «с характером» – и посещали мастер-классы по макияжу и коррекции бровей от визажистов. Во время конкурса судьи сошлись во мнении, что для выражения своей индивидуальности нужно просто быть естественной. Ведь брови – это такая часть внешности, которую не спрячешь, как и яркий характер.
Обладательницей самых характерных бровей оказалась Евгения Щикно – будущий архитектор, которая в свободное время увлекается диджеингом. 24 августа, в день проведения фестиваля «Тбiлiсоба», победительнице конкурса вручат заслуженный приз и корону.
На празднике, который пройдет 24 августа в Верхнем городе, каждый желающий сможет поэкспериментировать над бровями. Кроме того, во дворике «Каретной» пройдет караоке-конкурс песен Валерия Меладзе. На специальной танцплощадке «Боржоми» развернется батл между исполнителями картули (грузинского свадебного танца), лявонихи, хип-хопа и брейк-данса. А на грузинской свадьбе, которая состоится прямо во время фестиваля, можно будет послушать самый длинный тост и познакомиться с традиционными обрядами Грузии и Беларуси.
Организаторами фестиваля «Тбiлiсоба», напомним, выступают Мингорисполком, ТМ «Боржоми», мэрия Тбилиси, Посольство Грузии в Беларуси и грузинское культурно-просветительское общество «Мамули». Информационный партнер – агентство «Минск-Новости».
Вячеслав Бобров работает сразу в нескольких столичных заведениях:
– Специализируюсь на кухне разных стран: Италии, Австралии, Бельгии, Южной Америки, но предпочтение отдаю кулинарным традициям Грузии. Обилие зелени, овощей, специй в сочетании с говядиной, бараниной, курицей и оригинальными соусами не оставляет равнодушными истинных гурманов.
Чего стоят только названия: чашушули, чахохбили, сацебели… А шешамади и суп харчо с грецкими орехами знают во всем мире!
К слову, на нынешней неделе в Минске впервые проходит гастрофестиваль супов с национальным характером «Ха-Ха». Шеф-повара 12 столичных заведений угощают всех желающих либо пряным харчо, либо освежающим холодником. Отсюда и название фестиваля.
– Традиционно для приготовления харчо используют говядину. Мы же взяли баранину, – делится секретами приготовления Вячеслав. – Во всем остальном – классика: рис, ткемали, хмели-сунели, свежие помидоры, томатная паста. Подаем с грузинским хлебом шоти, который выпекаем из пшеничной муки, по форме он напоминает каноэ.
Ароматные грузинские супы напоминают о море и гостеприимстве этой прекрасной страны. Впрочем, убедитесь сами: Вячеслав делится своими лучшими рецептами.
Суп харчо из баранины
100 г баранины, 70 г риса, крупная луковица, 1,5 ст. л. томатной пасты, 1,5 ст. л. соуса ткемали, 2 ст. л. растительного масла, чеснок, 0,5 ч. л. хмели-сунели, 7 ст. воды, соль, черный молотый перец по вкусу.
Отварить баранину. В кипящую воду положить предварительно замоченный рис. За 10–15 минут до его готовности добавить томатную пасту и пассерованный лук. Заправить толченым чесноком, ткемали. Положить хмели-сунели, перец, соль и через 5 минут снять с огня.
Подавать с измельченной отварной бараниной.
Холодный суп из мацони
2 ст. мацони (можно заменить кефиром, ряженкой или натуральным йогуртом), 2 ст. воды, 4 яйца, 3 ст. л. сметаны, 100 г зеленого лука, 2 средних огурца, 75 г редиса, 10 г хрена, 5 г кинзы, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 100 г жареного куриного филе.
Нарезать огурец и редис соломкой, нашинковать лук. Смешать мацони с холодной кипяченой водой. Добавить хрен, овощи, измельченную кинзу, сахар и соль. Перемешать.
Чихиртма
Бедро цыпленка, 100 г репчатого лука, 1 ст. л. муки, 2 яйца, сок из 10 г лимона, 1 ст. л. растительного масла, 5 г кинзы, 4 ст. холодной воды, соль, черный молотый перец по вкусу.
Залить мясо водой, варить на слабом огне 1–2 часа, периодически снимая пену. Процедить и снова поставить варить. Достать бедро, отделить мякоть от кости.
Обжарить на растительном масле лук с добавлением муки, влить стакан бульона. Перемешать, чтобы не осталось комочков. Влить в кастрюлю с бульоном. Посолить, поперчить, добавить измельченную кинзу. Взбить яйца с лимонным соком и тонкой струйкой влить в бульон, постоянно помешивая.
Перед подачей на стол добавить измельченное куриное филе и украсить зеленью.
Шешамади
200 г красной фасоли, небольшая луковица, средняя картофелина, 1/3 ч. л. томатной пасты, 1 ст. л. растительного масла, 10 г сыра чечил, 5 г копченой грудинки, 5 ст. воды, щепотка сахара, кинза, чеснок, хмели-сунели, черный молотый перец, соль по вкусу.
Обжарить на растительном масле лук с томатной пастой. Отварить фасоль. Залить водой нарезанный картофель, за 10–15 минут до его готовности добавить лук с томатной пастой. Через 5 минут положить фасоль, измельченный чеснок, специи, сахар, соль. Охладить суп, взбить в блендере, проварить.
Перед подачей на стол посыпать измельченной кинзой. Подавать с жареным беконом и сыром.
Суп из говядины с помидорами
500 г говядины, 500 г помидоров, 2 яйца, луковица, зелень сельдерея, кинзы, петрушки, укропа – по 1 веточке, 1 лавровый лист, 2 горошины черного душистого перца, 6 ст. воды, соль, перец по вкусу.
Нарезать мясо небольшими кусочками, положить в кастрюлю, залить водой и варить, снимая пену шумовкой. В процессе варки добавить измельченные лук, зелень сельдерея, укропа, лавровый лист и душистый перец.
Через 1,5–2 часа готовое мясо промыть теплой водой, положить в чистую кастрюлю, залить процеженным бульоном и вновь поставить на огонь. Проваренные помидоры протереть через сито, добавить к супу и варить 15–20 минут. Непрерывно помешивая, влить взбитые яйца. Перед подачей на стол добавить измельченные петрушку и кинзу.
Подавать с куриным филе, сметаной и вареным яйцом.
Суп с грецкими орехами
1 ст. очищенных грецких орехов, 200 г репчатого лука, 1 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 5,5 ст. воды, зелень петрушки, кинзы, укропа, винный уксус, соль по вкусу.
Хорошо истолочь орехи. Положить в кастрюлю с мелко нарезанным луком, залить 0,5 ст. воды и поставить тушить. Через 15 минут залить смесь 5 стаканами кипятка с мукой, разведенной в винном уксусе. Добавить измельченные петрушку, кинзу, укроп. После закипания посолить и тут же снять с огня.
Взбить желтки и, непрерывно помешивая, залить их супом. Добавить сливочное масло, зелень и подать к столу.
В Минске проходит фестиваль харчо и холодника: Показываем места и цены
С 13 по 18 августа в Минске проходит гастрофестиваль супов. Пять ресторанов грузинской кухни и столько же беларуской будут готовить харчо и халаднiк соответственно. Отсюда название – «ХА-ХА». Как уже можно было догадаться, гастрофестиваль приурочен к празднику грузинской культуры «Тбилисоба», который пройдет в столице 24 августа.
The Village Беларусь показывает, где на этой неделе можно попробовать супы. Начнем с ресторанов грузинской кухни, которые готовят харчо.
Лаунж-кафе «Чайхана»
«Однажды в Грузии»: харчо, хачапури по-аджарски АДРЕС: Сурганова 61, Старовиленская 4 СТОИМОСТЬ: 15 рублей
Кафе-пекарня «Пекаридзе»
«Харчо от души»: харчо с дегустационным сетом хачапури АДРЕС: Платонова 45 СТОИМОСТЬ: 9 рублей
«Горячая Грузия»: харчо на баранине, лепешка шоти АДРЕС: Независимости 40 СТОИМОСТЬ: 9 рублей
Ресторан Gruzin.by
«Катули гемо» (грузинский вкус): острый суп харчо, хачапури по-аджарски АДРЕС: ул. Ложинская 4, Новодворский сельсовет 82 СТОИМОСТЬ: 12.55 рублей
Вот какие сеты с холодниками приготовят повара ресторанов беларуской кухни.
Ресторан «Butler» + гастропаб «Bernardin»
«Дружба народов»: холодник с картофельными дольками АДРЕС: Герцена 4, Кирилла и Мефодия 8 СТОИМОСТЬ: 7 рублей
Ресторан «Медвежино»
«Беларускi смак»: холодник в кувшине из печеной свеклы со свежими огурчиками, зеленью и яйцом перепела, томленый картофель АДРЕС: Одоевского 117 СТОИМОСТЬ: 7 рублей
Ресторан «Раковский бровар»
«Холоднидзе с Боржомидзе»: свекольный холодник, отварной картофель АДРЕС: Витебская 10 СТОИМОСТЬ: 7 рублей
Ресторан «Гостиный двор»
«Холодник по-пански»: холодник, печеный картофель с лесными грибами АДРЕС: Советская 17 СКОЛЬКО: 12,5 рублей
Ресторан «У Франциска»
«Смачна есцi»: бабушкин холодник, картофельные дольки Адрес: Независимости 19 Стоимость: 7 рублей
