Многим из вас хорошо знаком Эдуард Тибилов – талантливый кулинар, шеф-повар Первой кулинарной школы Oede и, конечно же, непревзойденный мастер в приготовлении осетинских пирогов.
Эдуард родом из Северной Осетии, поэтому неудивительно, что в кавказской (в том числа, и в грузинской) кухне он разбирается превосходно.
«Грузинская кухня – это целое искусство, древнее, неповторимое и, безусловно, вкусное», – пишет Эдуард Тибилов в предисловии к сборнику рецептов «Грузинская кухня».
На страницах книги – 50 рецептов грузинских закусок, первых и горячих блюд, выпечки и десертов. Каждый рецепт снабжен пошаговой инструкцией с фотографиями.

Сколько грузинских соусов вы знаете? Ткемали, сацебели, гранатовый… Автор-составитель кулинарного сборника «Грузинская домашняя кухня» Вера Надеждина предлагает хозяйкам рецепты 26 видов различных соусов: из ткемали, томатов, граната, орехов, кизила, чеснока. У вас не будет проблем с тем, какой соус подать к блюду, скорее, придется подыскать подходящее блюдо под соус.
Впрочем, и за этим дело не стало: в книге собрано более 300 рецептов самых различных блюд на любой вкус: овощные, мясные, рыбные, молочные, мучные. Также здесь вы найдете секреты приготовления фруктовых напитков и домашних заготовок из овощей, фруктов и ягод.

«В целом для этой кухни характерно использование всех видов мяса, что редко на Востоке. Одно из вкуснейших старинных грузинских блюд – «Бык на вертеле» – и готовилось из всевозможного мяса. Внутри целой туши быка помещали теленка, в котором уже был барашек. В барашке лежала индейка, в индейке — гусь, в гусе — утка, содержащая цыпленка. Все это приправлялось пряными травами, красным перцем, чесноком, шафраном, корицей. Туша быка жарилась прямо на улице и, хотя верхняя часть обугливалась, внутри едоков поджидали изумительные ароматы, соки, тончайший вкус», – рассказывает Елена Рзаева, автор книги «50 рецептов грузинской кухни».
На страницах сборника вы найдете рецепты блюд из свинины, говядины, телятины, баранины, курицы.

В издании «Кухни народов мира – Грузия» представлены рецепты 38 грузинских блюд и даже описан способ приготовления вина.
Наравне с хорошо знакомыми хинкали и харчо, здесь можно найти менее распространенные рецепты, например, оригинальные салаты, гведзели, пирожки с пхали, цыплята с фруктами, свинина в кизиловом соусе и многое другое.
В книге представлены салаты, холодные закуски, горячие блюда из мяса, рыбы и птицы, а также десерты.
Скачать книгу «Кухни народов мира – Грузия» в pdf-формате (11,3 Мб) можно по этой ссылке.