Первый обед в Грузии самый вкусный

Выходишь из аэропорта, в руке – заранее подготовленные монетки: у кондуктора никогда нет сдачи. Иногда прямо сбрасываешься всей мелочью на билетик себе, соседу. Сегодня ты – завтра тебе. Едешь по пыльной дороге, деревья немного сероватые, а сердце ухает. Кругом грузинская речь и кареглазые люди, хочется петь и смеяться, но ты автобусе и потому терпишь, а сердце ухает.

Остановиться надо обязательно в старом районе, чтобы интересно было искать свой дом. Я селюсь возле Авлабари, старые дома, узкие улочки и метро рядом, подскочить быстро к бабушке можно.

Немного петляешь, сверяешься по карте, и вот заветный номер и такие чудесные ворота. Надо сфоткать, надо потрогать, надо рассмотреть орнамент, завиточки, а пока «гамарджоба» радушной улыбчивой хозяйке. Тут кровать, тут кухня. Все понятно. Забрасываешь подарочную аэропортную бутылочку красного в холодильник, надеваешь удобные сандалии и бежишь на улицу.

Рядом обязательно рынок. Берешь крупных помидор, красных и мясистых, половинку сыра домашнего, обязательно сочной зелени пучок. Просишь разной, пучок, да, побольше, неважно. Мадлоба. А потом на углу по запаху находишь пекарню, где продают свежий лаваш. Он стоит недорого. Берешь в лист сразу два, и, как Данко с сердцем, бежишь домой.

Бежишь скорее, захлебываясь слюной. Запах свежего лаваша рождает зверский аппетит. Огромным усилием воли удерживаешься от того, чтоб выгрызть хрустящий бок. За пять минут сооружаешь стол: зелень, помидоры, сыр, лаваш, вино. Откусываешь огромный кусок, стонешь и в тот момент понимаешь, что приехал…

* * * * *

Вспоминая тбилисский обед, мчу в свежеоткрывшуюся пекарню «Пекаридзе» на Платонова, 45. Вовремя открылись, на Тбилисобе засветились. А после двух-трех лет усиленного белорусского туризма и большой белорусской влюбленности в грузинскую кухню, вообще то, что надо.

Неужели на минском столе появится лаваш и хачапури? Новостные сайты разнесли весть: начинок тьма – от классической с сыром до шпината и бобов. Работает с 9.00 до 21.00, а в субботу можно заехать с 10.00 до 20.00. В воскресенье ешьте запасы – закрыты.

Открылись-то всего ничего: 29 августа, а уже все написали, пролайкали и на низком старте. Обещают масштабы серьезные, столичные: кормить исправно всех посетителей пекарни, поставлять грузинский хлеб в супермаркеты, расширить ассортимент до аджарского хачапури, а, может, и до чурчхелы.

Еду-еду к вам, родные. Баннер заметен издали, деревянное крыльцо и вывеска приметны, а вот дверь закрыта. Но уходить нельзя, надо постучать в дверь погромче и попрыгать в окне. Откроют!

За минуту набегают любители хлеба, и сразу в очереди шутки и вежливое пропускание вперед. Атмосфера же есть! А вот хачапури нет! Никаких. Бывают по утрам только –разбирают быстро, хоть и стоит 6 рублей. «Зато сыр кладут щедро», – замечает в толпе любительница сыра.

Оказывается, и лаваш вас подождет максимум до 8, а то и раньше разберут. Повар один, вернее два, но один – больше помощник. Работают без передыху с трех утра до четырех дня, а все ж таки не могут накормить минчан. Ждут подмогу и вторую смену, а тогда уж… уххх!

С лавашом можно выпить боржоми, чай, кофе и разной водички. На кассе – улыбчивая официантка Настя. Возле нее табличка и маленькая корзиночка. Сначала подписала, что копит на поездку в Грузию, теперь скромнее – на бутылку вкусного грузинского вина. И все. Через окошко не посмотришь, как из тонэ лепешки достают, с людьми, принесшими нам грузинский хлеб и зрелищ, не побеседуешь. Четверо их, смельчаков, а все же никто не найдет времени, чтобы позвонить и рассказать, как они открылись, хоть и телефон оставила. Другая скорость в Минске, все бегом.

Я к чему. Давайте снизим скорость сами, и пока будем заезжать пораньше за лавашом (кстати очень вкусный, но поменьше грузинского собрата), потом и хачапури подтянутся. А приезжая, будем желать владельцам пекарни удачи и скорейшего воплощения всех планов!

Наталия ОЗАШВИЛИ

Фото автора