В Грузии есть все, чтобы полюбить ее всей душой: мягкий и умеренный климат, чистейший воздух, обилие термальных источников и месторождений целебных грязей, пляжи, ледники, луга и заповедники и, конечно же, знаменитая грузинская кухня!
Хачапури, сациви, лобио, мцвади, эларджи – названия этих блюд звучат как музыка, которая навсегда остается в сердце. В книге собраны рецепты любимых хитов грузинской кухни, секреты традиционных соусов, сыров и специй и увлекательная информация об обычаях и традициях этой хлебосольной страны.
Автор не ограничивается простым перечислением рецептов: она делится своими эмоциями, рассказывает о местном темпераменте и специфике грузинского застолья, которое включено в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Длительное существование грузинской нации на стыке многих культур и влияний привело к тому, что в ее кухне причудливым образом смешались и переработались влияния европейской и азиатской цивилизаций, результатом чего стала неповторимая грузинская кухня!
У большинства людей на слуху и в памяти только несколько названий вроде харчо, лобио, хинкали, лаваш, шашлык, сациви…
Но ведь это только малая доля огромного «меню», которое предлагает эта кавказская страна. Вас ждут лучшие рецепты самых интересных, упоительно вкусных, душистых и необычных блюд с пряной зеленью, лесной дичью, фруктами, необычные сладости и острая, как кинжал, аджика…

Нет на свете человека, который не любил бы пряную, ароматную, разноцветную сытную и такую аппетитную грузинскую еду. А если и есть – подарите ему эту книжку, написанную для нас знатоком грузинской кухни и великолепной хозяйкой Тинатин Мжаванадзе, – и он быстро передумает.
А главное – купите «Грузинскую домашнюю кухню» для себя. Вы научитесь делать сулугуни и мацони, аджику и сацебели, солить на зиму зеленые помидоры и заготавливать перцы, варить хаши и харчо, печь все существующие виды хачапури и даже ачму. Особенно эта книга порадует любителей мяса: хашлама и яхне, чакапули и чанахи, цыпленок табака и сациви… И, конечно, шашлык и купаты, хинкали и кучмачи!

Сборник «Грузинская кухня – только лучшие рецепты» из серии «Вкусно. Быстро. Доступно» поможет вам приготовить вкусные и разнообразные грузинские блюда без особых усилий. Следуя подобным пошаговым инструкциям, вы сможете воспроизвести даже самое сложное блюдо быстро и легко.
Закуски и выпечка, блюда из мяса и рыбы, десерты и напитки, традиционные и оригинальные блюда (например, квари, курица с овощами в молочном соусе, люля-бебаб из рыбы)… Теперь не нужно задумываться, как разнообразить ваш стол, ведь все самые яркие и только проверенные рецепты грузинских блюд можно найти в этой книге. Удивлять своих близких вкусными грузинскими блюдами вам будет проще и интереснее.

Книга В. И. Схиртладзе и С. И. Месропяна «100 блюд грузинской кухни» представляет собой репринт с издания 1940 года.
Для составления книги были использованы записи рецептур и технологического процесса изготовления грузинских блюд, проведенные среди поваров-националов, а также литературные источники на грузинском и русском языках. По сути, книга предназначалась для работников ресторанов, кафе и других предприятий общественного питания и была первой попыткой познакомить их с особенностями национальной грузинской кухни. Помимо рецептов, в книге к каждому блюду приводится таблица, содержащая точный вес всех составляющих блюда, вес отходов, концентрацию белков, жиров и углеводов, калорийность.

Книга «Грузинскія кушанья, варенья и разные приготовленія» – уникальное, дореволюционное издание, которое увидело свет в Тбилиси в 1898 году. Составительница этого сборника рецептов, некая таинственная Н.М.Н. приводит на его страницах описания блюд из различных видов мяса, рыбы, бобов, крупы и муки, зелени и овощей, яиц, фруктов, а также секреты приготовления домашнего варенья.
Правда, читателю придется догадываться, что такое «сарачинская крупа» или где купить говяжьи булдышки. Но книги бесспорно представляет интерес не только для увлеченных домохозяек, но и для историков кулинарии.
Скачать книгу «Грузинскія кушанья, варенья и разные приготовленія» можно по этой ссылке.

Грузинское застолье невозможно представить себе без вина. Для грузин вино – это не просто алкогольный напиток, оно несет в себе нечто сакральное, оно – кровь грузинского народа. Недаром грузины даже поднимают тост: «За наше вино!»
В монографии академика Нугзара Шотаевича Багатурия «Грузинское виноделие: теория и практика» обобщено и систематизировано огромное количество информации, касающейся производства такого важного для грузин напитка.
Вы поймете разницу между кахетинским и имеретинским способами переработки винограда, узнаете, какие факторы влияют на состав и качество вина, подробно познакомитесь с каждым винодельческим регионом Грузии. И, кто знает, может быть, сами пополните ряды виноделов.

Книга «Грузинские блюда» врача Т. Сулаквелидзе – настоящий раритет, она была издана в Тбилиси в 1959 году – почти 60 лет назад. Но актуальности своей не утратила по сей день.
В книге изложена технология приготовления более 400 грузинских блюд. Некоторые из приведенных кушаний совпадают по названию с блюдами, составляющими также принадлежность армянской и азербайджанской кухни (бозбаши, буглама, толма, плов, шашлык и др.), однако рецептуры этих блюд в каждой стране имеет свои особенности.
Автор приводит рецепты, пользуясь которыми, можно по вкусу увеличить или уменьшить предлагаемые нормы употребления зелени и приправ. Если под рукой нет сухих сунели (молотые пряные растения), блюда можно готовить и без них.